4 Beda Pizza Amerika dan Eropa, Salah Satunya Cara Membuat Adonan

3. Waktu fermentasi

Menurut Eril, semakin lama adonan didiamkan saat fermentasi akan membuat teksturnya menjadi empuk. Hal ini dapat dilihat dari hasil fermentasi piza amerika dan eropa.

"Kalau Amerikan style, waktu yng dibutuhkan untuk mengembangkan adonan yaitu minimal bisa empat hingga delapan jam," papar Eril.

Sementara proses fermentasi piza eropa membutuhkan waktu semalaman.

"Kalau di sini (gerai My Pizza) adonannya sudah dibuat semalam sebelumnya, sehingga saat pagi hari kita tinggal siap pakai," ungkap Eril.

Baca juga: Resep Pizza ala Restoran, Lengkap dengan Dough

4. Topping piza

Penambahan topping untuk berbagai jenis piza biasanya disesuaikan dengan selera pembeli. Namun, ada beberapa perbedaan dasar untuk sejumlah piza.

"Sebenarnya tidak jauh-jauh dari mozzarella, saus tomat, dan daging. Bedanya untuk Newyork style ada yang pakai daging ham dan nanas. Sedangkan orang Eropa benci piza pakai nanas," papar Eril.

Eril menyampaikan, khusus untuk piza detroit, ada penambahan red cheddar pada bagian tepi piza. Sehingga menghasilkan rasa gurih saat digigit.

"Nggak semua orang makan piza sampai ke pinggirnya. Jadi, untuk mengurangi terbuangnya piza, pada bagian pinggir dikasih red cheddar supaya terasa enak dan dimakan hingga habis," pungkas Eril.

Baca juga: Cara Membuat Saus Pizza Homemade untuk Stok di Rumah

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)