4 Beda Kari Jepang dan Kari India, dari Warna hingga Rasa

KOMPAS.com - Curry atau kari adalah makanan berkuah yang populer di dunia. Sajian ini terkenal dengan aroma dan cita rasa dari aneka rempah.

Ada beberapa jenis kari yang sering ditemukan, dua di antaranya adalah kari jepang dan kari india.

Meski keduanya merupakan sajian kari, kari jepang dan kari india memiliki beberapa perbedaan.

Simak empat perbedaan kari jepang dan kari india, seperti disampaikan oleh Anthony Sebastian, pemilik restoran kari jepang Currysuu! berikut ini.

Baca juga: 5 Macam Lauk Kari Jepang, Salah Satunya Chicken Katsu

1. Warna

SHUTTERSTOCK/taa22 Ilustrasi curry rice jepang.

Anthony menyampaikan, kari jepang memiliki warna merata berupa cokelat pekat. Berbeda dengan kari india yang umum disajikan dengan warna berbeda.

"Kari india bisa beda-beda, warnanya bisa kuning atau kemerahan," kata Anthony kepada Kompas.com, Rabu (23/3/2022).

Baca juga: 3 Macam Kari Jepang, Bukan Cuma Curry Rice

2. Aroma

Kari jepang dan kari india sama-sama dibuat menggunakan campuran rempah. Namun, rempah yang digunakan untuk membuat kari jepang tak sebanyak rempah dalam kari india.

Hal ini membuat aroma yang dihasilkan kedua sajian kari ini berbeda.

"Aroma kari india lebih menyengat daripada kari jepang. Kari india itu rempahnya lebih kuat, kalau jepang masih bisa ditoleransi lah rempahnya," ujar Anthony.

Baca juga: Resep Roti Goreng Kari, Ide untuk Jualan Camilan

3. Bahan

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kari jepang dan kari india hampir sama. Namun, ada satu bahan yang hanya digunakan dalam resep kari india, yakni santan.

Berbeda dengan kari india yang memakai santan sebagai pengental, kari jepang menggunakan tepung dan mentega sebagai bahan pengental makanan berkuah tersebut.

Baca juga: Resep Curry Rice Jepang, Bisa Pakai Daging Sapi atau Ayam

4. Cita rasa

Aneka rempah yang digunakan oleh kedua kari beda negara ini menghasilkan cita rasa yang berbeda juga.

Menurut Anthony, tidak ada rasa asli kari jepang. Makanan khas Negeri Sakura ini terkenal dengan gurihnya saja, sementara tingkat pedas atau manisnya bergantung pada orang yang memasak.

Tak seperti kari jepang, kari india dikenal dengan cita rasa gurih dan pedasnya yang khas.

"Kari india itu lebih pedas karena rempah-rempahnya. Lebih menyengat lah di lidah," tutur Anthony.

Baca juga:

• 16 Fakta Garam Masala Khas India, Racikan Rempah yang Banyak Manfaat
• Resep Kulit Ayam ala India, Cauliflower Tandoori Chicken Skin
  

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)