3 Cara Bekukan Ikan yang Benar agar Tidak Hancur Saat Dimasak

KOMPAS.com - Sama halnya dengan daging sapi, ikan juga bisa dibekukan saat masih segar atau baru ditangkap.

Dilansir dari The Spruce Eats, cara membekukan ikan setelah ditangkap banyak digunakan untuk menjaga kualitas ikan.

Selama penyimpanannya benar, ikan beku bisa tahan lama dengan kualitas yang tidak jauh berbeda seperti ikan segar. 

Baca juga: 4 Tempat Makan Ikan Bakar di Kota Medan untuk Makan Malam

Ikan beku yang masih bagus ditandai dengan warna daging seragam. Maksudnya, tidak ada warna daging yang memudar atau lebih gelap karena menandakan ikan sudah lama disimpan.

SHUTTERSTOCK/CGN089 Ilustrasi produk ikan beku dalam kemasan.

Berbeda dengan ikan beku, ikan segar mudah dikenali dari matanya. Makin jernih mata ikan terlihat, makin segar ikan tersebut.

Ikan beku juga memiliki beberapa kelebihan. Misalnya, harga yang relatif murah daripada ikan segar dan lebih mudah diolah karena biasanya sudah dibersihkan atau difilet.

Baca juga:

• Uniknya Peyek Ikan Cetol dari Klaten, Bisa Jadi Oleh-oleh Mudik
• 4 Ciri Ikan Segar, Jangan Salah Pilih

Cara membekukan ikan yang benar

Kamu juga bisa membekukan ikan sendiri di rumah. Cara ini dapat membuat ikan tahan selama berbulan bulan:

1. Bungkus dengan vakum

Dilansir dari laman The Spruce Eats lainnya, ikan harus disimpan dalam kondisi beku dan jauh dari udara luar.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Bila terkena sedikit saja udara luar, ikan akan mudah terkontaminasi sehingga tidak bisa disimpan lebih lama.

Baca juga: 3 Cara Bersihkan Ikan agar Tidak Amis Menurut Koki, Jangan Pakai Lemon

Gunakan kemasan tertutup dan kedap udara, seperti vakum, untuk memastikan ikan disimpan rapat dan jauh dari udara.

2. Bungkus pakai plastik

Cara lainnya, kamu bisa membungkus ikan dengan plastik, lalu masukkan ke dalam plastik baru untuk mencegah kelembapan dan kontaminasi ikan.

Dok. Shutterstock/Anton Starikov Ilustrasi ikan beku dalam kemasan plastik.

Pertama, rendam ikan dalam air dingin dan masukkan ke freezer. Ulangi cara yang sama hingga ikan tertutup oleh es.

Baca juga: Cara Membuat Abon Ikan Bandeng, Pakai Bumbu Keluak

Lanjutkan dengan membungkus ikan memakai plastik ketika ikan masih dibalut es. Simpan dalam freezer.

3. Jangan bekukan ikan lebih dari enam bulan

Ikan beku bisa disimpan beberapa bulan, tetapi jangan sampai melebih enam bulan karena kualitasnya tak lagi sama.

Dok. KKP Ikan beku di dalam cold storage

Hal ini berdampak paling besar untuk jenis ikan berlemak, termasuk salmon dan sarden yang tidak bisa disimpan beku terlalu lama.

Baca juga: Bagaimana Cara Memilih Ikan yang Segar? Simak Tips dari Chef

Setelah dibekukan, kamu bisa mencairkan ikan beku bertahap di kulkas atau rendam air dingin agar perbedaan suhunya tidak terlalu ekstrem.