Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 24/01/2021, 18:22 WIB
Alma Erin Mentari,
Yuharrani Aisyah

Tim Redaksi

KOMPAS.com - Garam masala adalah salah satu bahan masakan yang digunakan untuk membuat bumbu dasar pada masakan khas India sebagai penyedap.

Garam masala bukan termasuk salah satu jenis garam, walau memiliki nama garam.

Lantas, apa itu garam masala? Berikut fakta seputar garam masala mulai dari asal usul hingga cara membuatnya.

Baca juga: Apa itu Garam Masala? Bumbu khas India yang Bikin Sedap Masakan

1. Garam masala bukan jenis garam

Melansir dari The Spruce Eats, garam masala berasal dari dua kata. Garam berarti panas dan masala berarti rempah-rempah.

Garam masala merupakan bahan membuat bumbu dasar yang diracik dari rempah-rempah yang dipanggang. Kemudian, rempah ditumbuk halus.

2. Asal usul garam masala

Garam masala berasal dari India Utara yang memiliki iklim lebih dingin. Dalam pengobatan Ayurveda, garam masala digunakan untuk menghangatkan tubuh saat melawan cuaca dingin.

3. Ada banyak resep garam masala

Tidak ada resep dengan bahan yang sama persis untuk membuat garam masala di berbagai daerah di India.

Racikan rempah yang digunakan bisa berbeda-beda di setiap daerah, tergantung dari kekayaan rempah di daerah tersebut.

Garam masala di India Selatan misalnya, ditambahkan lebih banyak cabai merah.

Sementara garam masala di India Utara, cabai merah digantikan dengan lada hitam untuk menghadirkan rasa pedas.

4. Cara membuat garam masala

Resep garam masala sendiri ada banyak versinya. Salah satu yang bisa kamu coba buat di rumah dengan rempah yang mudah ditemui di Indonesia ada dari All Recipes.

Kamu hanya perlu menyiapkan jintan, ketumbar, kapulaga, lada hitam, kayu manis, cengkih, dan pala. Panggang semua rempah di oven dan tumbuk hingga halus.

5. Rasa garam masala

Garam masala terbuat dari racikan rempah-rempah khas India yang dikeringkan kemudian ditumbuk halus. Dok. Unsplash/Prachi Palwe Garam masala terbuat dari racikan rempah-rempah khas India yang dikeringkan kemudian ditumbuk halus.

Dilansir dari MasterClass, rempah-rempah yang digunakan dalam garam masala memiliki rasa dan aroma yang khas. Seperti kayu manis yang manis, lada hitam yang panas, dan kapulaga yang harum.

Namun, saat bercampur menjadi satu akan menghasilkan rasa dan aroma yang wangi dan menghangatkan.

Kembali lagi, rasa yang tercipta dari garam masala tergantung dari rempah yang digunakan.

Kalau di India Selatan, yang banyak menambahkan cabai merah, akan menghasilkan garam masala bercita rasa pedas.

6. Pengganti garam masala

Secara umum, ada tiga pengganti garam masala. Bubuk kari, merica Jamaika, dan chaat masala.

Ketiganya bisa digunakan untuk menggantikan garam masala sebagai bumbu masakan India. Ganti garam masala dengan bubuk kari dan merica Jamaica dengan takaran yang sama.

Namun, untuk penggunaan chaat masala, kurangi takarannya dari anjuran penggunaan garam masala. Itu karena chaat masala memiliki aroma dan rasa yang kuat.

Baca juga: Cara Bikin Garam Masala Sendiri, Racikan Rempah Khas India

Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com