Apa Benar Bikin Kue Tidak Boleh Pakai Telur Dingin?

KOMPAS.com - Telur suhu ruang kerap dianggap lebih baik daripada telur dingin dari kulkas untuk membuat kue.

Hal ini umum di dunia baking. Resep-resep kue menyarankan tidak memakai telur dingin untuk membuat kue.

Dilansir dari The Spruce Eats, Selasa (30/4/2024) telur suhu ruang merupakan pilihan paling baik untuk membuat kue.

Baca juga: 5 Resep Telur Gabus Keju Renyah, Hasilnya Mengembang

Alasannya, telur suhu ruang bisa membantu mempertahankan tekstur kue yang halus, sedangkan telur dingin membuat kue jadi lebih padat dan menggumpal.

Apalagi bila menggunakan telur untuk membuat kue-kue yang bentuknya akan mengembang dari ukuran adonan semula.

Jika memakai telur dingin, adonan akan lambat mengembang dan volume kuenya tidak maksimal.

Baca juga: Haruskah Memecahkan Telur di Permukaan yang Rata?

Selain itu, dikutip dari Food Network, telur suhu ruang lebih mudah dicampur dengan bahan lainnya, seperti mentega dan susu dengan suhu yang sama.

Bagian putih dan kuning telurnya juga lebih mudah pecah daripada telur dingin, membuat adonan mudah tercampur dan mengembang.

Baca juga: 5 Cara Bikin Bakso Telur yang Kenyal, Ide Bisnis

Suhu telur yang tepat untuk membuat kue 

SHUTTERSTOCK/batjaket Ilustrasi mengaliri telur dingin agar bagus dipakai untuk membuat kue.

Telur suhu ruang memiliki suhu kisaan 20-21 derajat celsius. Sederhananya, tipe telur ini tidak terasa dingin dan cukup disimpan di meja dapur atau ruangan biasa.

Namun, bila terlanjur menyimpan telur di dalam kulkas, kamu masih bisa menyesuaikan suhunya dengan ruangan.

Isi mangkuk dengan air hangat dan masukkan telur dingin. Biarkan selama lima menit hingga air menghangatkan telur.

Cara lainnya, taruh telur dingin di meja dapur dan biarkan suhunya menghangat selama 30-60 menit.

Baca juga: 6 Manfaat Telur Setengah Matang, Bantu Turunkan Berat Badan