Resep Kue Bugis, Jajan Pasar yang Legit dan Kenyal

KOMPAS.com - Kue bugis hampir selalu ada di antara banyaknya jenis jajan pasar yang dijual di warung-warung kue maupun pasar tradisional dan modern.

Kue legit ini diisi dengan unti, tetapi juga bisa divariasikan dengan isian lain, seperti kumbu kacang hijau bercampur kelapa dalam resep ini.

Satu resep kue bugis menghasilkan 25 buah. Kamu bisa hitung-hitung harga bahan sebelum menjual kue bugis.

Baca juga:

• Apa Benar Bikin Kue Tidak Boleh Pakai Telur Dingin?
• Resep Kue Tiramisu Kukus, Masak saat Long Weekend
• 3 Tips Gunakan Buah Sebagai Pemanis Kue, Bisa Pakai Kurma

Resep kue bugis

Simak resep kue bugis dari buku "Sukses Wirausaha Jajan Pasar Favorit" (2008) oleh Budi Sutomo terbitan Kriya Pustaka berikut ini:

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Bahan isi:

• 250 gr kelapa setengah tua, parut memanjang
• 60 gr kacang hijau kupas kulit, kukus, haluskan
• 150 gr gula merah
• 150 ml air
• 1/4 sdt garam halus
• 1 lembar daun pandan, potong-potong

Baca juga: Resep Kue Nagasari, Mudah Dibuat Bisa untuk Jualan

Bahan kulit:

• 400 gr tepung ketan
• 150 gr kentang, kukus, haluskan
• 100 gr gula pasir
• 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 1/4 sdt garam halus
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 1/4 sdt pasta pandan
• Daun pisang secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

DOK.SHUTTERSTOCK/Amallia Eka Ilustrasi kue bugis yang lembut dan kenyal.

Cara membuat kue bugis

1. Buat isi dengan mencampur kelapa, kacang hijau, gula merah, garam, dan air. Aduk rata. Masak sambil terus diaduk hingga air mengering. Angkat dan dinginkan.
2. Buat kulit dengan mendidihkan santan bersama garam, gula pasir, daun pandan, dan pasta pandan sambil terus diaduk. Angkat dan saring.
3. Ambil mangkuk terpisah, campur tepung ketan dan kentang halus. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga terbentuk adonan yang dapat dipulung.
4. Ambil sejumput adonan, bentuk bulat pipih. Isi tengahnya dengan satu sendok teh bahan isi, bulatkan kembali. Lakukan seterusnya hingga adonan habis.
5. Siapkan daun pisang beroles minyak, beri adonan dan lipat sisi kiri daun mengarah ke kanan dan sisi kanan mengarah ke kiri. Tekuk bagian atas mengarah ke bawah dan bagian bawah mengarah ke atas sehingga berbentuk segi empat.
6. Kukus selama 20 menit atau hingga kue matang. Angkat dan dinginkan.
7. Kemas kue dalam kotak plastik mika atau boks karton. Kue bugis siap dipasarkan.