4 Cara Pilih Cabai Segar untuk Bikin Sambal Tahan Lama

KOMPAS.com - Kunci membuat sambal tahan lama yakni pada pemilihan cabainya. Pastikan untuk menggunakan cabai segar supaya sambal tidak cepat basi. 

Cara memilih cabai untuk sambal sederhana saja, bisa dilihati dari tampilannya. Selain itu, perhatikan pula jenis cabai yang dipakai agar mendapatkan tingkat kepedasaan yang sesuai. 

Baca juga:

• 6 Jenis Cabai di Pasaran Indonesia, Kenali Dulu Sebelum Bikin Sambal
• 30 Resep Sambal Mantap untuk Pelengkap Hidangan, Pedasnya Nampol

Berikut cara memilih cabai yang bagus seperti dikutip dari beberapa sumber.

1. Pilih jenis cabai yang sesuai 

UNSPLASH/ALEXANDER SCHIMMECK ilustrasi cabai merah, salah satu hasil tani hortikultura.

Dikutip dari "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia" (2013) oleh Murdijati Gardjito terbitan PT Gramedia Pustaka Utama jenis cabai yang digunakan dapat memengaruhi tingkat kepedasannya. 

Jika ingin mendapatkan rasa sambal yang sangat pedas maka bisa memakai banyak cabai rawit. Selain cabai rawit bisa pula pakai cabai merah dan hijau. 

Baca juga:

• Resep Sambal Bawang Mentah, Bahannya Simpel
• Resep Sambal Terasi Matang, Cocolan Ikan Bakar

Alternatif lainnya, ketiga cabai tersebut pun dapat digabungkan untuk menghasilkan rasa sambal yang pedasnya pas.

2. Gunakan cabai tua

Cabai yang dipakai untuk membuat sambal harus sudah benar-benar masak atau tua. Jika tidak rasa sambalnya tak akan pedas. 

3. Warna cerah dan tidak busuk

Dilansir dari Bon Appetit, cara memilih cabai untuk sambal bisa dengan mengamati tampilannya. 

Saat membeli, pastikan untuk memilih cabai segar yang warnanya cerah dan tidak ada bagian yang busuk atau kecoklatan.

Hal ini dilakukan untuk mendapatkan sambal yang pedasnya mantap dan tahan lama. 

Baca juga:

• 3 Cara Goreng Cabai agar Tidak Meletus
• Resep Sambal Tomat, Santap dengan Ikan atau Ayam Bakar

SHUTTERSTOCK/IKA HILAL Ilustrasi bahan untuk bikin sambal terasi. Bisa juga dipakai sebagai bumbu nasi goreng.

4. Tekstur kencang dan renyah 

Ciri cabai segar yang bagus untuk sambal yaitu permukaannya kencang dan renyah.

Jika saat memilih ada cabai yang lunak dan mengerut baiknya jangan dipakai karena bisa membuat sambal kurang sedap. 

Baca juga: Resep Sambal Matah Kecombrang, Rasa Asam Pedas yang Segar

Buku "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia" (2013) oleh Murdijati Gardjito terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)