30 Resep Sambal Mantap untuk Pelengkap Hidangan, Pedasnya Nampol

KOMPAS.com - Bagi pecinta pedas, rasanya kurang nikmat jika tak ada sambal di piring makannya.

Oleh karena itu, kamu dapat membuat berbagai sambal nusantara sebagai pelengkap hidangan.  

Baca juga: 20 Sambal Khas Indonesia, Sambal Terasi sampai Embe

Berikut ini ada 30 resep sambal mantap yang bisa kamu buat untuk teman lauk makan. Tingkat pedasnya beragam, jadi bisa dipilih dan sesuaikan dengan selera masing-masing. 

1. Sambal bawang 

Sambal bawang dapat dibuat menjadi dua versi, yakni matang dan mentah. Sebetulnya kedua varian sambal bawang ini bahannya sama. 

Namun pada resep sambal bawang matang, bahan-bahan tersebut digoreng terlebih dulu sebelum dihaluskan. Sementara, bahan untuk sambal bawang mentah langsung diulek.

Baca juga: Resep Sambal Bawang Goreng Sederhana, Cuma Butuh 2 Bahan

Jika suka pedas, kamu dapat membuat dua varian sambal bawang ini untuk teman makan ayam goreng atau telur dadar. Sajikan bersama nasi hangat dan lalapan agar makin nikmat. 

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi sambal bawang

2. Sambal terasi 

Selain sambal bawang, kamu juga dapat membuat sambal terasi yang simpel dan pedasnya mantap. 

Sambal terasi ini dapat diberi tambahan tomat segar supaya rasanya lebih segar. 

Baca juga: Resep Sambal Terasi Matang, Cocolan Ikan Bakar

Untuk membuatnya, cukup goreng terasi lalu ulek bersama tomat dan cabai rawit merah sesuai selera. Jangan lupa bumbui dengan garam, sedikit gula merah, dan micin jika suka.

3. Sambal teri  

Dok. Sajian Sedap Sambal teri jengki.

Sambal teri juga tak kalah populer dari sambal terasi atau sambal bawang. Sambal ini biasa disantap dengan nasi hangat dan lalapan. 

Cara membuat sambal teri cukup sederhana. Namun sebelum dimasak, teri jengki untuk sambal dicuci dan digoreng dulu supaya rasanya tidak terlalu asin dan lebih renyah. 

Jika suka, teri dapat langsung ditumis dengan bahan lain yang sudah dihaluskan. 

Baca juga: Resep Sambal Teri Jengki, Bisa Jadi Lauk Makan

4. Sambal bajak 

Sambal bajak sekilas mirip sambal terasi. Namun bedanya sambal ini menggunakan beberapa tambahan bahan lain yang membuatnya lebih harum. 

Beberapa tambahan bahan tersebut ialah daun salam, lengkuas, dan air asam jawa. Proses pembuatan sendiri, yakni dengan menghaluskan semua bahan lalu menumisnya sampai wangi.

Baca juga: Resep Sambal Bajak Khas Jawa Timur, Buat Cocolan Ayam Goreng

5. Sambal kecap 

Dok. Shutterstock/Lili Aini Ilustrasi sambal kecap.

Resep sambal kecap ini cukup simpel dan praktis. Bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya hanya kecap, cabai rawit, bawang putih goreng, dan bawang merah iris. 

Jika ingin lebih wangi, kamu bisa menambah irisan daun jeruk. 

Baca juga: Resep Sambal Kecap, Cocok untuk Makan Ikan Bakar dan Sate 

6. Sambal petis 

Sambal petis terbuat dari petis, cabai rawit, dan bawang putih. Untuk membuatnya bahan tersebut ditumis lalu diberi air dan dikentalkan. 

Umumnya, sambal petis disajikan sebagai cocolan tahu goreng. Walau demikian, kamu dapat menyantapnya dengan mendoan atau gorengan lainnya.

Bahkan, bisa juga dipakai untuk cocolan cireng salju. 

Baca juga: Resep Sambal Petis Khas Jawa Timur, Cocok untuk Cocolan Tahu Goreng

7. Sambal bawang merah utuh

Sambal bawang merah utuh ini sempat populer di media sosial. Racikannya bahannya terdiri dari bawang merah, cabai rawit, kecap manis, daun bawang, dan garam. 

Cara membuatnya yakni dengan menumis semua bahan sampai wangi lalu sajikan. Santap dengan nasi hangat agar makin enak. 

Baca juga: Resep Sambal Bawang Merah Utuh, Sambal yang Viral di TikTok

8. Sambal leunca

SHUTTERSTOCK/HAMZAH KHAIRUL FATAH Ilustrasi sambal leunca. Leunca merupakan lalapan khas Sunda.

Sambal leunca biasa disajikan bersama dengan masakan Sunda. Sambal ini terbuat dari leunca yang dihaluskan bersama cabai rawit, bawang putih, terasi, kencur, dan gula merah. 

Saaat membuatnya, sebaiknya pilih leunca yang masih muda agar rasanya tidak pahit. 

Baca juga: Resep Sambal Leunca, Masakan Sunda ala Rumahan

9. Sambal dadak 

Selain sambal leunca, masakan Sunda juga identik dengan sambal dadak. Sambal ini cukup praktis karena tidak perlu ditumis. 

Untuk membuatnya, cukup haluskan bawang merah, cabai, terasi bakar, dan tomat lalu bumbui dengan garam dan gula merah.

Baca juga: Resep Sambal Dadak Khas Sunda, Praktis Tidak Perlu Ditumis

Sebelum dihidangkan, tambahkan perasan jeruk limau agar rasa sambalnya lebih segar.

10. Sambal pencit

Sambal pencit biasa dihidangkan bersama bebek goreng. Sambal ini terbuat dari cabai dan aneka bumbu lain yang ditambah dengan pencit atau mangga muda.

Cita rasa sambal ini pedas, manis, dan asam. Jadi, pas disantap pada siang hari yang panas.  

Baca juga: Resep Sambal Pencit, Sambal Bebek Goreng Surabaya

Selain bebek goreng, sambal pancit pun dapat dinikmati bersama ikan maupun ayam goreng.