9 Cara Membuat Mochi agar Lembut dan Kenyal, Panduan untuk Pemula

Jika durasinya tidak sesuai, mochi bisa menjadi lengket, lembek, atau justru keras. Waktu mengukus mochi yakni sekitar 15 menit atau sesuai resep yang dibuat seperti dilansir dari artikel Kompas.com.

7. Kocok dengan mikser 

Setelah dikukus, adonan mochi perlu dikocok dengan mikser supaya uap panasnya keluar. Walau tampak sepele tapi hal ini bisa memengaruhi teksturnya. 

Baca juga:

• 15 Oleh-oleh Kekinian di Joglosemar, Cokelat Aneka Rasa sampai Mochi
• 8 Cara Membuat Mochi yang Lembut dan Kenyal

8. Diamkan adonan 

Sebelum dibentuk, adonan mochi perlu didiamkan dulu sampai hangat. Hal ini dilakukan supaya mochi mudah dibentuk dan tidak lengket. 

Saat membentuknya pastikan untuk memakai sarung tangan agar adonan tidak menempel satu lain. Kemudian, beri juga tepung maizena atau tepung kanji di sarung tangannya. 

Baca juga:

• Resep Mochi Isi Ubi Ungu, Kue Manis yang Lembut dan Kenyal
• 3 Cara Simpan Mochi agar Tahan hingga 5 Hari, Saran dari Koki

SHUTTERSTOCK/ Neelakandi Ilustrasi mochi khas Semarang atau moaci, isi kacang tanah dengan balutan wijen sangrai.

9. Sangrai tepung

Tepung yang digunakan sebagai pelapis perlu disangrai terlebih dulu. Namun jangan terlalu lama agar warnanya tidak berubah. Untuk menyangrainya cukup gunakan api kecil. 

Baca juga:

• 5 Bahan Pengganti Tepung Maizena untuk Masakan
• 4 Beda Tepung Tapioka dan Tepung Maizena

Sebagai tambahan, mochi sebetulnya tidak tahan lama, tapi jika disimpan dengan benar kue ini bisa tahan hingga tiga hari. 

Cara menyimpan mochi yang dianjurkan yakni dengan meletakkannya di tempat yang suhu. Suhu penyimpanan yang dianjurkan sekitar 20-25 derajat celcius. 

"Disarankan untuk disimpan di suhu kamar, 20-25 derajat celcius biar teksturnya enggak berubah," pungkas Rudi. 

Buku "Seri Popular Food - Aneka Mochi" (2013) oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)