Kompas.com - 02/10/2021, 20:37 WIB
ilustrasi mochi. SHUTTERSTOCK/RAIDZTORilustrasi mochi.

KOMPAS.com - Mochi umum dikenal sebagai kue yang enak dengan tekstur lembut dan kenyal.

Ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mendapatkan tekstur mochi yang enak, lembut, dan kenyal.

Mulai dari pemilihan bahan hingga proses pembuatan, simak delapan cara membuat mochi yang enak dan lembut berikut ini.

Baca juga: Resep Mochi Isi Ubi Ungu, Kue Manis yang Lembut dan Kenyal

1. Pilih tepung ketan berkualitas bagus

Bahan utama untuk membuat mochi adalah tepung ketan.

Jika ingin menghasilkan mochi yang enak dan lembut, kamu harus menggunakan tepung ketan berkulitas bagus.

"Kualitas tepung ketan harus dijaga supaya tidak bau apek, lebih ke bau karena bau bisa memengaruhi selera," kata Technical Baker, Chef Teddy Kosasih dalam Live Instagram @my.foodplace, Rabu (29/9/2021).

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Baca juga: Resep Mochi Sukabumi Isi Kacang dan Keju, Bikinnya Mudah

Mochi isi ubi ungu kreasi dari Chef Teddy Kosasih, Technical Baker Apical.KOMPAS.com/RODERICK ADRIAN Mochi isi ubi ungu kreasi dari Chef Teddy Kosasih, Technical Baker Apical.

2. Masukkan bahan cair perlahan

Bahan untuk membuat mochi terbagi menjadi dua, yaitu bahan kering dan bahan cair berupa air atau susu.

Untuk menghindari bahan-bahan mochi tidak menggumpal, sebaiknya masukkan cairan secara perlahan.

"Nah, ini pas waktu memasukkan susu UHTnya harus dimasukkan perlahan. Bisa sepertiga dulu, kita aduk, setelah tercampur, masukkin lagi, lalu diaduk semuanya. Takutnya nanti gulanya tidak larut dan gulanya tidak tercampur rata," jelas Teddy.

Baca juga: Resep Kue Mochi Kacang Hijau, Jajan Kenyal buat Jualan

3. Uleni adonan pakai plastik

Teddy menyarankan, sebaiknya adonan mochi diuleni menggunakan tangan yang sudah terbungkus sarung tangan plastik.

Hal itu bertujuan untuk menghindari adonan mochi yang bisa menjadi tidak higienis dan lengket di tangan.

"Menguleni adonan harus pakai (sarung tangan) plastik. Kalau pakai tangan nanti lengket dan tidak higienis," ujar Teddy.

Baca juga: Resep Es Krim Durian Montong ala Ahli Gelato, Bisa Jadi Isian Mochi

Ilustrasi mochi sukabumi. Kompas.com/ Roderick Adrian Mozes Ilustrasi mochi sukabumi.

4. Uleni adonan hingga kalis

Menurut buku "Seri Popular Food - Aneka Mochi" (2013) oleh Sisca Susanto terbitan Gramedia Pustaka Utama, adonan mochi harus diuleni hingga merata dan kalis.

Adonan mochi yang kalis akan menghasilkan mochi yang bening dan lembut saat dikukus.

Baca juga: Resep Milk Cheese Mochi Oreo, Mochi Susu ala TikTok

5. Pakai wadah tahan panas

Adonan mochi yang akan dikukus di kukusan harus diletakkan di atas wadah atau pinggan tahan panas.

Cara memasak mochi ini dilakukan agar adonan mochi yang sedang dikukus tidak menempel di sekitar wadah.

Baca juga: 8 Jajanan di Puncak Jawa Barat, Ada Mochi dan Jagung Bakar

Halaman Selanjutnya
Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.