Resep Es Krim Durian Montong ala Ahli Gelato, Bisa Jadi Isian Mochi

KOMPAS.com - Durian montong bisa kamu olah menjadi es krim. Cara membuat es krim durian terbilang tidak rumit dengan bahan yang bisa kamu beli di swalayan.

Es krim durian lembut dan manis ini pun bisa kamu nikmati sendiri maupun jual online. Selain itu, bisa kamu jadikan isian mochi maupun pancake.

Jovita Pranata, pemenang Indonesia Gelato Competition dan Gelato World Tour Indonesia Challenge membagikan resep es krim durian yang dapat kamu praktikkan di rumah.

Baca juga: Cara Simpan Durian Kupas, Ada Waktu yang Tepat

Resep es krim durian

Bahan :

• 200 gram daging durian montong atau durian apa saja
• 400 gram susu full cream
• 100 gram santan kental
• 150 gram heavy cream
• 100 gram kuning telur
• 70 gram corn syrup (bisa ganti madu)
• 70 gram gula pasir
• 3 lembar daun pandan
• 2 gram garam

Baca juga: Resep Ketan Durian Lumer, Cara Pas untuk Nikmati Durian

Cara membuat es krim durian

1. Campur susu full cream, santan kental, heavy cream, dan kuning telur dengan menggunakan whisk.

2. Masak campuran susu bersama gula, corn syrup, garam, dan daun pandan hingga hampir mendidih (simmer). Masukkan daging buah durian.

Baca juga: Cara Hilangkan Bau Durian dari Tangan dan Mulut, Ada Penawarnya Sendiri

3. Simpan adonan es krim semalam di dalam chiller. Angkat daun pandan. Blender adonan es krim hingga halus.

4. Proses dalam mesin es krim hingga mengeras. Keluarkan dari mesin es krim. Simpan dalam freezer selama 3 jam hingga padat. Es krim durian siap disantap.

Baca juga: Cara Membuat Gelato Tanpa Mesin Es Krim, Ikuti Resep Dasar Ini...