Resep Mochi Isi Kacang Tanah, Teksturnya Kenyal dan Lembut

KOMPAS.com - Mochi isi kacang tanah bisa menjadi pilihan camilan manis untuk keluarga. Alih-alih membeli kamu bisa membuat mochi sendiri di rumah. 

Cara membuat mochi terbilang simpel karena tidak memerlukan oven, cukup dikukus saja. Meski begitu kamu harus berhati-hati saat mengadoni agar hasilnya kenyal dan lembut. 

Sebagai panduan, ikuti resep mochi isi kacang tanah dari buku "Kue Dan Snack Legendaris Untuk Jualan" oleh Wawa Wiati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Baca juga:

• 8 Cara Membuat Mochi yang Lembut dan Kenyal
• Resep Mochi Sukabumi Isi Kacang dan Keju, Bikinnya Mudah

Resep mochi isi kacang tanah

Bahan kulit

• 250 gram tepung ketan putih 
• 2 sdm tepung maizena 
• 75 gram gula pasir
• 1/2 sdt vanila bubuk 
• 1/4 sdt garam 
• 320 ml air (boleh diganti santan atau susu)
• 2 sdm minyak 
• Pewarna makanan sesuai selera

Bahan isi

• 150 gram kacang tanah 
• 75 gram gula pasir atau sesuai selera
• 1-2 sdm air panas

Taburan 

• 6 sdm tepung maizena atau tepung ketan, sangrai dengan api kecil selama 5 menit 

Kompas.com/ Roderick Adrian Mozes Ilustrasi mochi sukabumi.

Cara membuat mochi isi kacang tanah

1. Isi: Sangrai kacang tanah, buang kulit airnya, haluskan menggunakan blender atau ditumbuk kasar. Tambahkan gula pasir, aduk rata. 

Masukkan air panas, aduk hingga rata sampai adonan bisa dikepal. Bagi menjadi bulatan kecil. Sisihkan. 

2. Campur semua bahan kulit mochi, aduk sampai rata dan licin. Tuang ke wadah tahan panas kemudian kukus sampai matang, sekitar 30 menit.

Aduk adonan tiap 10 menit agar matang merata. 

Baca juga:

• 3 Cara Simpan Mochi agar Tahan hingga 5 Hari, Saran dari Koki
• Resep Mochi Cookies yang Sedang Viral di Korea Selatan

3. Setelah matang keluarkan dari kukusan, aduk dengan spatula sampai adonan lembut dan elastis. Balur tangan dengan tepung sangrai, siapkan alas untuk mengilas kulit mochi. 

Taburi dengan tepung sangrai, letakkan adonan kulit mochi di atasnya lalu taburi lagi dengan tepung.