Resep Yangko Isi Kacang Tanah, Teksturnya Kenyal Seperti Mochi

KOMPAS.com - Yangko adalah jajanan tradisional khas Yogyakarta yang terbuat dari tepung ketan. Jajanan ini bisa dijual sebagai oleh-oleh. 

Dari segi bahan dan tekstur, yangko mirip dengan mochi. Hanya saja tampilan keduanya berbeda. 

Jika kebetulan sedang ingin menyantap yangko, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Tak perlu khawatir, cara membuat yangko sederhana. Untuk memasaknya hanya perlu dikukus. 

Baca juga:

• Resep Wingko Babat Panggang Teflon, Terbuat dari Tepung Ketan dan Kelapa Parut
• 8 Cara Membuat Mochi yang Lembut dan Kenyal

Berikut resep yangko isi kacang dari buku "Kuliner Yogyakarta - Pantas Dikenang Sepanjang Masa" oleh Murdijati Gardjito, dkk. terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa menjadi inspirasi. 

Resep yangko isi kacang

Bahan

• 500 gram tepung ketan
• 2 sdm margarin 
• 300 ml santan 
• 100 gram tepung maizena 
• Garam secukupnya

Bahan isi

• 140 gram kacang tanah 
• 140 gram gula pasir

Cara membuat yangko isi kacang

SHUTTERSTOCK/ Safira Shoyfiyah Ilustrasi yangko gulung yang belum dipotong.

1. Isi: Tumbuk kacang tanah kemudian sangrai sampai harum. Masukkan gula pasir, aduk hingga rata. Sisihkan. 

2. Campur tepung ketan dengan air, aduk rata. Kemudian, saring adonan menggunakan kain bersih. 

3. Tuang margarin yang sudah dilelehkan ke dalam adonan, aduk hingga rata sambil dituangi santan sedikit demi sedikit. Tambahkan garam dan pewarna makanan secukupnya, aduk rata.

Baca juga:

• 3 Cara Simpan Mochi agar Tahan hingga 5 Hari, Saran dari Koki
• 4 Cara Gunakan Tepung Ketan untuk Bikin Kue Tradisional

4. Tuang adonan yangko dalam cetakan loyang, lalu kukus selama 45 menit. Angkat dari loyang lalu bagi menjadi dua bagian. 

5. Isi satu bagian adonan dengan isian kacang lalu tutup dengan adonan lainnya.

6. Potong kue yangko membentuk persegi, taburkan tepung maizena di atasnya. Bungkus yangko dengan kertas minyak lalu sajikan.

Buku "Kuliner Yogyakarta - Pantas Dikenang Sepanjang Masa" oleh Murdijati Gardjito, dkk. terbitan PT Gramedia Pustaka dapat dibeli online di Gramedia.com