Resep Empanada Ayam Renyah, Camilan Mirip Pastel Panggang

KOMPAS.com - Empanada adalah camilan khas Amerika Selatan yang bentuknya mirip pastel. Bedanya, cara masak empanada dipanggang bukan digoreng seperti pastel.

Isi empanada bisa ayam atau daging sapi dengan bumbu yang terdiri dari saus tomat, oregano, dan bawang bombai.

Kulit empanada merupakan pastry satu lapis yang bisa dibikin sendiri. Namun, bisa juga menggunakan kulit pastry siap pakai agar pembuatan empanada lebih praktis.

Seperti ini cara membuat empanada isi ayam mengutip Bon Appetit.

Baca juga:

• Resep Panada Khas Manado, Roti Goreng Isi Ikan buat Camilan
• Resep Tongkol Suwir Manado, Bisa Jadi Isian Panada
• Resep Panada Ikan Tongkol, Makanan Mirip Pastel dari Manado

Resep empanada ayam

Bahan empanada ayam (36 buah)

• 36 lembar lembaran kulit pastry khusus empanada (kulit satuan)
• 900 gram sampai 1 kg paha ayam filet tanpa kulit
• 2 lembar daun basil
• 3 sdm minyak zaitun
• 2 buah bawang bombai besar, cincang
• 1 paprika hijau besar, buang biji, cincang
• 1 paprika merah besar, buang biji, cincang
• 3 sdm pasta tomat
• 2 sdm paprika bubuk
• 1 sdm oregano kering
• 1/4 sdt cabai bubuk
• Garam dan lada bubuk secukupnya

Baca juga:

• 10 Camilan Mirip Pastel, dari Jalangkote hingga Saltena Khas Bolivia
• 4 Cara Bikin Kulit Pastel Lapis Renyah, Lebih Menantang dari Pastel Biasa
• 6 Cara Membuat Pastel Frozen, Bekal untuk Jualan Makanan

SHUTTERSTOCK/ALEJANDRO PIORUN Ilustrasi cara membuat empanada yang mirip pastel.

Cara membuat empanada ayam

1. Rebus ayam dengan daun basil dalam 500 mililiter air sampai mendidih selama 30-40 menit sampai daging matang. Ambil daging ayam, buang daun basil. Sisihkan kuah kaldu ayam. Kalau ayam sudah dingin, cincang kasar.
2. Panaskan minyak di dalam panci atau wajan besar. Tumis bawang bombai dan paprika sampai layu selama enam hingga delapan menit. Beri garam dan merica. Aduk.
3. Tambahkan pasta tomat, masak hingga warnanya merah bata selama satu sampai dua menit. Masukkan oregano, cabai bubuk, dan paprika. Aduk rata sampai harum selama satu menit.
4. Tuang kaldu ayam. Tambahkan empat sendok teh garam dan 1/4 sendok teh lada hitam.
5. Rebus dengan api kecil selama 15-20 menit, buang busa atau kotoran yang mengapung. Koreksi rasa. Pindahkan ke mangkuk, tutup dan biarkan dingin selama setidaknya tiga jam.
6. Panaskan oven sampai suhu 190 derajat celsius.
7. Diamkan kulit pastry di suhu ruang selama 15 menit. Keluarkan dari wadahnya. Beri dua sendok makan campuran ayam pada bagian tengah kulit empanada. Tutup, pelintir pinggirnya seperti menutup pastel. Lakukan sampai adonan habis. Letakkan di atas loyang beralaskan kertas roti.
8. Panggang empanada sampai emas kecoklatan selama 25-35 menit. Angkat. Sajikan.

Catatan: isian empanada bisa dibikin tiga hari sebelumnya. Kemudian simpan di dalam freezer dalam keadaan sudah dingin. Isian empanada beku bisa tahan sampai tiga bulan di freezer.

Baca juga:

• Resep Karipap Ayam Renyah, Curry Puff Pastry yang Mirip Pastel
• Perbedaan Pastel dan Curry Puff, Camilan yang Bentuknya Mirip

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)