Jenis Bumbu Dasar Indonesia, Bisa Jadi Stok agar Masak Tambah Praktis

JAKARTA, KOMPAS.com – Kamu bisa menghemat tenaga dan waktu memasak dengan cara membuat stok bumbu dasar.

Pasalnya, hampir setiap masakan Indonesia biasanya menggunakan bumbu dasar yang sama sehingga akan mempermudah ketika harue memasak. 

Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group, Stefu Santoso menjadi narasumber dalam acara Beranda Pak RT: Memasak Hemat Gas yang tayang pada Senin (20/7/2020) di TVRI. 

Baca juga: Resep Cireng Nasi, Camilan Malam yang Praktis dan Mudah Dibuat

“Makanan Indonesia bumbu dasarnya biasanya cuman tiga. Bumbu dasar putih, bumbu dasar kuning, dan bumbu dasar merah," kata Stefu. 

"Biasanya komposisinya hanya bawang merah, bawang putih, kemiri. Rata-rata (masakan Indonesia) pakai itu. Bikin banyak (bumbu dasar putih), lalu bekukan,” kata Stefu.

SHUTTERSTOCK Ilustrasi bawang putih yang diklaim menjadi obat herbal untuk corona.

Kamu bisa menambahkan bumbu dan rempah lain ke dalam bumbu dasar putih untuk menyesuaikan bumbu apa saja yang dibutuhkan untuk membuat masakan tersebut.

Stefu mencontohkan, bumbu dasar putih bisa digunakan untuk membuat opor ayam.

Lalu jika ingin membuat opor ayam kuning misalnya, kamu tinggal menambahkan kunyit saja pada campuran bumbu dasar putih tersebut.

Baca juga: Resep Tum Ayam khas Bali, Mirip dengan Pepes Namun Berbeda

“Bumbu dasar kuning tinggal tambah kunyit giling ke bumbu dasar putih. Rendang misalnya, pakai bumbu merah dan putih ditambah kunyit, lengkuas, jahe, dan rempah-rempah,” jelas  Stefu.

“Kalau bumbu merah, dari bumbu putih tinggal tambah cabai giling saja,” lanjutnya.

shutterstock Ilustrasi kemiri

Bumbu dasar putih bisa kamu buat dalam jumlah banyak untuk kemudian disimpan dan digunakan di lain hari.

Kamu bisa menghemat waktu dan tenaga dalam memasak, sehingga tak perlu membuat ulang bumbu dasar setiap kali akan memasak.

Baca juga: Resep Rendang Buntut, Ide Masak untuk Makan Malam

Jika ingin menyimpan bumbu dasar agar awet, sebaiknya goreng dahulu bumbu  dapur sebelum dihaluskan.

Setelah digoreng sebentar, haluskan bumbu lalu tumis dengan minyak panas sampai matang.

Baca juga: Cara Simpan Bumbu Dapur agar Awet Tak Berjamur

Dinginkan bumbu yang sudah matang tersebut, lalu masukkan ke dalam wadah tertutup kedap udara atau plastik. Kemudian simpan dalam freezer sehingga bumbu jadi beku.

Dengan begitu bumbu akan bisa tahan beberapa minggu lamanya. Kamu tinggal mencairkan sesuai jumlah yang diinginkan setiap kali akan menggunakan bumbu tersebut.