Cara Membuat Unti Kelapa, Isian Kue Tradisional

KOMPAS.com – Kamu mungkin sering mendengar nama ‘unti’ sebagai isian dari aneka kue tradisional Indonesia. Seperti kue bugis, dadar dulung, dan kue putri mandi.

Unti adalah kelapa parut yang dicampur dengan gula putih atau merah yang kemudian dimasak hingga agak mengering. Unti punya cita rasa manis dengan sedikit rasa gurih yang khas dari kelapa.

Jika kamu sedang ingin buat aneka kue tradisional dengan isian unti, ternyata cara membuatnya tidak rumit.

Chef Harna Riyanto dari Kembang Goela by Pakis Culinary sempat mendemonstrasikan cara membuat unti yang dijadikan isian kue putri mandi dalam sesi #MasakdiRumahAja yang disiarkan lewat Instagram @kompas.travel, Kamis (16/7/2020).

Baca juga: Resep Kue Putri Mandi, Kue Tradisional yang Lezat

Berikut ini resep dan cara membuat unti kelapa ala Chef Harna.

SHUTTERSTOCK/SUNHAJI Ilustrasi kelapa parut untuk membuat unti kelapa.

Resep unti kelapa

Bahan

• ½ buah kelapa parut sedang
• 2 buah (60 gram) gula merah
• 1 lembar daun pandan
• 10 lembar daun suji
• 100 ml air

DOK. PAKIS CULINARY GROUP Kue Putri Mandi oleh Kembang Goela.

Cara membuat unti kelapa

1. Siapkan gula merah, lalu rajang kasar. Sisihkan gula.

2. Panaskan wajan, lalu tuang air, daun pandan, dan daun suji ke dalam wajan. Nyalakan api dan panaskan.

“Bisa pakai daun jeruk juga, itu aromanya nanti dapat,” kata Chef Hana.

3. Masukkan gula merah ke dalam wajan, panaskan hingga gula larut sambil terus diaduk.

4. Jika gula sudah larut, masukkan kelapa parut muda. Panaskan unti sambil terus diaduk agar tak gosong.

“Kalau kelapa parut masih muda dia akan lembut ketika dimakan. Kalau tua dia akan keras,” ujar Chef Harna.

5. Panaskan sambil diaduk hingga air mengering dengan api yang tidak terlalu besar.

6. Pastikan kelapa dimasak hingga matang, sehingga unti bisa lebih tahan lama.

7. Setelah mengering, matikan api dan sisihkan unti. Olah unti jadi aneka isian kue tradisional.