Cara Menyimpan Daging dengan Benar agar Tahan Lama

KOMPAS.com - Menyimpan makanan mentah atau membekukan daging di lemari es gampang-gampang susah.

Jika menyimpan daging secara benar, hasilnya akan awet dan tetap segar saat dikonsumsi.

Namun jika menyimpan daging dengan cara yang salah, daging bisa menjadi tempat tumbuhnya bakteri hingga mudah busuk.

Cara menyimpan daging yang benar perlu dilakukan selain untuk menjaga nilai gizinya juga untuk menjaganya agar tidak rusak.

Daging mentah dapat diawetkan di dalam freezer dan tetap berkualitas tinggi bahkan selama 12 bulan.

Baca juga: INFOGRAFIK: Resep dan Cara Membuat Rendang

Berikut cara menyimpan daging dengan benar agar tahan lama

Cara menyimpan daging dengan benar di lemari es

1. Tidak dicuci

Mencuci daging merupakan sebuah kewajiban sebelum dimasak. Namun, daging sebaiknya tidak dicuci jika belum akan dimasak dan disimpan di kulkas.

Baik daging sapi maupun kambing, mencuci daging justru akan menambah kandungan air di dalamnya meningkat, sehingga lebih mudah mengalami freezer burn.

Maksudnya, daging tersebut telah rusak oleh dehidrasi dan oksidase karena udara mencapai makanan.

Akibatnya, daging akan terlihat mengering. Resiko kontaminasi akan bertambah ketika daging dicuci dengan air mentah.

Baca juga: Panduan Lengkap Pelaksanaan Kurban di Masa Wabah PMK

2. Potong menjadi ukuran kecil

SHUTTERSTOCK/SANDRO PAVLOV Ilustrasi beragam potongan daging sapi.

Daging sebaiknya dipotong menjadi ukuran kecil sebelum disimpan ke dalam kulkas.

Hal ini perlu dilakukan agar daging yang berukuran kecil tersebut mudah dicairkan.

Memotong daging juga menjadi lebih kecil akan meminimalkan kontak daging lain yang belum akan diolah dengan tangan yang mungkin saja telah tekontaminasi bakteri bibit penyakit.

3. Kemas dalam plastik

Setelah dipotong menjadi bagian kecil, daging sebaiknya dibungkus dengan plastik agar permukaan tidak kering, khsususnya daging yang memiliki kadar lemak tinggi.

Kemasan itu juga dapat menghindarkan daging dari bakteri yang berasal dari bahan makanan lain selama disimpin di kulkas.

Baca juga: Larangan Perdagangan dan Bahaya Konsumsi Daging Anjing

4. Segera masukkan ke kulkas

Ketika memutuskan untuk tidak memasaknya, daging sebaiknya segera disimpan ke dalam kulkas.

Pasalnya, daging mentah tidak baik jika berada di suhu ruangan terlalu lama. Ada potensi terkontaminasi berbagai bakteri, misalnya E coli yang dapat menyebabkan diare.

Pada temperatur dingin, mikroorganisme pembusuk tidak aktif, sehingga daging yang disimpan tidak mudah rusak.

Baca juga: 9 Bahan Makanan yang Tak Boleh Disimpan di Kulkas, Apa Saja?

5. Simpan di freezer

SHUTTERSTOCK/INGRID BALABANOVA Ilustrasi freezer, menyimpan daging di freezer.

Agar lebih tahan lama, daging perlu disimpan di dalam freezer dengan suhu kurang dari –12 derajat Celsius.

Cara ini akan menghasilkan lebih sedikit perubahan yang tidak diinginkan dari sifat daging, baik kualitas maupun rasanya.

6. Jangan dicairkan di suhu ruangan

Apabila Anda ingin mengolah daging dari freezer tersebut, jangan dicarikan di suhu ruangan.

Pasalnya, daging yang sudah bersentuhan dengan udara luar akan mulai bereaksi terhadap bakteri.

Sebagai solusi, pindahkan daging ke chiller terlebih dahulu agar daging mencair tanpa kehilangan suhu dinginnya.

Baca juga: Cara Ampuh Menghilangkan Bau Tak Sedap di Kulkas

KOMPAS.com/Akbar Bhayu Tamtomo Infografik: Tips Menyimpan Ikan, Daging, dan Sayur