KOMPAS.com - Pisang Goreng Sultan merupakan usaha makanan di Solo, Jawa Tengah yang didirkan saat pandemi Covid-19.
Menurut Dita Ayu Arini, karyawan Pisang Goreng Sultan, penggunaan jenis pisang raja menjadi ciri khas usaha makanan ini.
"Renyahnya itu didapat dari tepung racikan, bukan tepung biasa. Makanya Pisang Goreng Sultan cuma ada satu di Solo," kata Dita saat ditemui media di Festival Kuliner Pecinan, Kamis (4/5/2023).
Lainnya, penggunaan wijen dan karamel juga menjadi ciri khas gorengan dari Pisang Goreng Sultan.
Dita membagikan tips menggoreng pisang agar renyah tahan lama. Kamu bisa mengikutinya cara ini di rumah.
Adonan basah yang terbuat dari campuran tepung, gula, dan air, harus dibalur merata ke seluruh bagian pisang.
Kamu bisa memasukkan pisang satu per satu ke dalam adonan basah agar balurannya sempurna.
Baca juga:
Selanjutnya, perhatikan jumlah minyak saat menggoreng pisang. Hindari menggunakan minyak sedikit.
"Minyaknya harus banyak, yang penting pisangnya tenggelam," ujar Dita.
Jangan memasukkan pisang saat minyak masih belum panas. Panaskan minyak terlebih dulu, baru mulai menggoreng pisang.
"Kalau minyaknya belum panas, pisangnya bisa jadi lembek dan meresap lebih banyak minyak," jelas Dita.
Sesuaikan jumlah pisang dalam minyak panas tersebut. Usahakan jumlahnya tidak terlalu banyak agar panas minyak bisa tersebar merata.
Baca juga:
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.View this post on Instagram