KOMPAS.com - Mi tek-tek terkenal berkat bentuk mi-nya yang lebih besar dengan aneka bumbu. Umumnya hidangan ini dijajakan malam hari, tapi tak ada salahnya mencoba membuatnya untuk makan siang.
Untuk resep ini, bahan-bahan yang diperlukan, di antaranya mi, kol, sawi hijau, udang, daun bawang, air kaldu, kemiri, dan kecap manis.
Berikut resep dan cara membuat mi tek-tek goreng dari buku "Aroma Rasa Kuliner Nusantara - Mi Goreng dan Mi Rebus Populer Daerah" oleh Lilly T. Erwin (2010) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Baca juga:
Bahan:
- 250 gr mi (seduh dengan air panas, tiriskan)
- 100 gr kol (potong kasar)
- 100 gr sawi hijau (potong tiga sentimeter)
- 2 sdm daun bawang (iris)
- 100 gr udang berukuran sedang (kupas kulitnya, cincang)
- 2 butir telur (kocok)
- 100 ml air kaldu dari air rebusan ayam
Bahan bumbu yang dihaluskan:
- 2 sdm bawang putih (iris)
- 1 sdm bawang merah (iris)
- 2 buah kemiri
- 1 sdt merica
- 1 sdt garam
Bahan bumbu lain:
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- Penyedap rasa (opsional)
Bahan pelengkap:
- 3 sdm bawang goreng (untuk taburan)
- 2 sdm seledri iris (untuk taburan)
- Kerupuk sagu merah
- Tuang dua sendok makan minyak ke wajan, panaskan. Masukkan kocokan telur, aduk sehingga membentuk telur orak-arik. Angkat, sisihkan.
- Tuang dua sendok makan minyak ke wajan, panaskan. Goreng bumbu halus sampai beraroma. Tambahkan udang, sawi, kol, kecap, dan air. Aduk, lalu diamkan sampai sayur menjadi layu.
- Masukkan mi dan telur orak-arik, aduk sampai rata. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dari kompor.
- Hidangkan dengan taburan bawang goreng, seledri, dan kerupuk sagu.
Baca juga:
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.