Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 29/05/2024, 07:04 WIB
Nuril Laili Azizah

Penulis

KOMPAS.com - Kroket salah satu camilan yang terbuat dari kentang kemudian berisi daging, sayuran, dan ragout.

Kroket mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana sampai ditambahkan berbagai isian lain.

Namun, penting diperhatikan cara membalurkan lapisan luarnya, yaitu tepung panir kemudian menggorengnya sampai garing sempurna.

Simak tips membuat kroket yang layak jual, dikutip dari buku "Resep Kroket ala Cafe" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

1. Membalut tepung panir

Gunakan tepung roti berwarna terang untuk menghasilkan kroket berwarna kuning kecoklatan, panir berwarna cokelat memberi kesan kroket terlalu lama digoreng.

Hasil maksimal membalutkan kroket dilakukan dua kali pada putih telur dan tepung roti.

Setelah kroket dilapisi tepung panir, simpan dalam lemari es selama 30 menit agar lapisan tepung panir melekat sempurna. Keluarkan sesaat akan digoreng.

2. Menggoreng kroket

Gunakan minyak banyak dan api besar agr proses penggorengan tidak terlalu lama, dan tidak menyerap minyak.

Tepuk kroket sebelum masuk ke minyak agar kelebihan tepung panir akan rontok, serta mengurangi serbuk tepung panir pada minyak.

Setelah minyak sangat panas, masukkan kroket secara cepat, tunggu sesaat, lalu balikkan, tunggu sesaat lagi, angkat dari minyak.

Sebab minyak sangat panas dan api besar, kroket berwarna kuning kecoklatan dalam waktu singkat. Supaya tidak mencemari gorengan, saring endapan tepung roti, lalu buang.

3. Meniriskan

Pakai kawat peniris untuk kroket yang telah diangkat dari minyak, biarkan beberapa menit sebelum gorengan dipindah ke kertas hisap atau kertas merang.

Usahakan posisi kroket tertata rapi pada kawat peniris, tidak tumpang tindih agar minyak turun dengan baik dan bentuk kroket tetap sempurna.

Buku "Resep Kroket ala Cafe" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

Baca juga:

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Halaman Berikutnya
Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com