Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

4 Tips Buka Restoran Sehat, Usahakan Konsep Open Kitchen

Kompas.com - 29/05/2024, 08:15 WIB
Krisda Tiofani,
Ni Nyoman Wira Widyanti

Tim Redaksi

JAKARTA, KOMPAS.com - Ada banyak faktor yang perlu diperhatikan sebelum membuka restoran. Bukan sekadar jual makanan, penting juga memperhatikan kebersihan demi kesehatan semua orang.

Bila berencana berbisnis makanan, coba simak tips membuka restoran sehat dari Naturopathic Doctor dan Prevention Lifestyle Specialist, Riani Susanto.

Tips ini mulai dari penggunaan peralatan masak, pencucian bahan makanan, hingga kebersihan juru masak, semua penting diperhatikan sebelum membuka restoran. 

Baca juga: Restoran Italia di Mal Grand Indonesia dengan Pizza Juara di Asia Pasifik

Tips buka restoran sehat

1. Pakai tiga jenis talenan

Ilustrasi daging di talenan kayuSHUTTERSTOCK/jazpada Ilustrasi daging di talenan kayu

Penggunaan talenan atau alas potong bahan makanan tidak boleh dicampur karena bisa menyebabkan kontaminasi.

Setidaknya, dapur harus menyiapkan tiga jenis talenan untuk memotong bahan makan yakni daging, sayur, dan makanan matang.

Satu talenan bisa digunakan untuk satu jenis bahan makanan, lalu dicuci bersih dan ditiriskan setelah dipakai untuk menghindari pencemaran bakteri.

Baca juga: Talenan Kayu atau Plastik, Mana yang Paling Tepat untuk Dapur Rumah?

2. Cuci bersih bahan makanan

ilustrasi selada romaine. shutterstock/akepong srichaichana ilustrasi selada romaine.

Terlihat sederhana, tapi mencuci bahan makanan justru menjadi bagian penting yang kadang dilewatkan.

Hal ini utamanya berlaku untuk makanan yang dimasak sebentar atau disajikan mentah, seperti salad.

"Sayuran harus dicuci, salad dicuci biar pelanggan merasa aman saat makan," kata Riani saat ditemui Kompas.com di Kumala Garage Store, Jakarta Barat, pada Selasa (21/5/2024).

Baca juga: Ketoprak dan Gado-gado Masuk Daftar Salad Paling Enak di Dunia 2024

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Kompas.com (@kompascom)

Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com