Tepung Tapioka Terbuat dari Apa?

KOMPAS.com - Terdapat berbagai jenis tepung yang biasa dijadikan bahan utama makanan salah satunya adalah tepung tapioka. Tepung tapioka terbuat dari sari pati singkong.

Menurut Senior Pastry & Bakery Cook Hotel Santika Bandung Siti Kanari seperti mengutip Kompas.com, tepung tapioka disebut juga tepung kanji.

Menurut MasterClass, cara membuat tepung tapioka yaitu dengan mengupas dan mencuci singkong terlbeih dahulu.

Kemudian, singkong dihaluskan sampai menjadi bubur lunak. Selanjutnya, cairan tersebut diperas dan diekstrak.

Ketika cairan menguap akan tersisa bubuk putih halus yaitu pati murni singkong. Inilah yang disebut tepung tapioka.

Rasa tepung tapioka netral dan bebas gluten sehingga kerap dijadikan sebagai alternatif pengganti tepung jenis lain.

Tekstur tepung tapioka cenderung halus dan licin, sedangkan warnanya putih bersih. Simak penjelasan mengenai tepung tapioka selengkapnya di bawah ini.

Baca juga:

• Resep Cumi Goreng Tepung Crispy, Pakai Tepung Tapioka
• Tips Bikin Cimol Kenyal Pakai Tepung Tapioka, Kenali Fungsi Tapioka
• Apakah Tepung Tapioka Bisa Diganti Tepung Maizena untuk Membuat Kue?

Fungsi tepung tapioka

SHUTTERSTOCK/ellenshou Tepung tapioka adalah bahan utama boba. Tekstur boba kenyal berkat menggunakan tapioka.

Tepung tapioka memiliki beberapa fungsi pada kue dan masakan.

“Pengental sekaligus pengenyal gitu sih, seperti yang digunakan untuk kue lapis,” kata Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan seperti mengutip Kompas.com.

Tepung tapioka biasanya digunakan untuk membuat makanan penutup seperti boba dan puding.

Salah satu fungsi tepung tapioka yang paling populer sebagai pengental masakan seperti pada sup dan saus.

Tingkat kekentalan masakan yang menggunakan tepung tapioka lebih tinggi daripada pakai jenis tepung lain.

Kamu dapat membaca mengenai fungsi tepung tapioka selengkapnya pada artikel ini.

Beda tepung tapioka dan tepung maizena

SHUTTERSTOCK/AFRICA STUDIO Ilustrasi tepung maizena yang terbuat dari pati jagung.

Tepung tapioka dan tepung maizena kerap digunakan sebagai pengental masakan. Kedua tepung ini mempunyai sejumlah perbedaan.

Perbedaan utama tepung tapioka dan tepung maizena adalah bahan baku. Jika tepung tapioka terbuat dari sari pati singkong, maka tepung maizena terbuat dari sari pati jagung.

Fungsi tepung tapioka dan tepung maizena saat membuat kue basah (jajan pasar) juga berbeda. Tepung tapioka membuat tekstur kue kenyal, sedangkan tepung maizena bikin kue jadi lembut.

Baca perbedaan tepung tapioka dan tepung maizena selengkapnya pada artikel ini.