4 Ciri Mangga Muda yang Asam Manis, Bekal Bikin Rujak atau Asinan

KOMPAS.com - Bukan cuma mangga matang dan manis, mangga muda juga kerap menjadi incaran beberapa orang.

Mangga muda biasanya diolah menjadi beragam makanan seperti rujak dan asinan. Cita rasa mangga muda yang asam dan sedikit manis menjadi daya tarik tersendiri.

Jika ingin membeli mangga muda, sebaiknya simak empat cara memilih mangga muda untuk rujak dan asinan berikut ini.

Baca juga:

• Asal-usul Mangga, Buah dari India yang Mendunia
• 3 Cara Simpan Mangga, Bekal Beli Banyak Saat Musim Mangga

1. Pilih mangga cengkir untuk membuat rujak

Peneliti di Pusat Kajian Hortikultura Tropika IPB Sobir menuturkan, jenis mangga yang cocok untuk rujak bukan harum manis, melainkan mangga cengkir indramayu.

"Menjelang matang itu, mangga cengkir indramayu tidak terlalu manis tetapi sudah ada rasa manisnya. Asamnya juga tidak banyak," kata Sobir.

2. Warna kulit mangga muda masih pucat

Dok. Shutterstock/ Soraya Plaithong Ilustrasi bumbu rujak bangkok dengan mangga muda atau mangga mengkal.

Selanjutnya, menurut Sobir, warna kulit mangga muda cenderung pucat dibandingkan dengan mangga matang.

Kamu bisa memilih warna mangga hijau yang terlihat lebih pucat apabila ingin membeli mangga muda.

Baca juga:

• Kapan Musim Panen Mangga di Indonesia?
• Resep Sambal Mangga Muda, Cocok Disajikan Bersama Ikan Bakar

SHUTTERSTOCK/ARMEITA Ilustrasi asinan mangga khas Bogor.

3. Aroma mangga muda sangat kuat

Ciri mangga muda selanjutnya bisa dilihat dari aroma buah. Biasanya, aroma mangga muda sangat kuat.

"Aroma mangga muda masih kencang. Kalau aroma mangga matang kan semakin pudar karena terganti aroma manis," ujar Sobir.

4. Tekstur mangga muda tidak lembek

Menurut Sobir, tingkat kematangan mangga muda umumnya sekitar 80-90 persen. Hal ini membuat daging buah biasanya masih terasa keras.

Kamu dapat memegang mangga, lalu merasakan teksturnya untuk memastikan apakah mangga tersebut masih muda atau sudah matang.

Baca juga:

• Alasan Harga Mangga Gedong Gincu Lebih Mahal daripada Jenis Lain
• Resep Asinan Mangga Muda Parut Kasar, Asin Manis Pedas Jadi Satu

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)