Apa Bedanya Lotek, Gado-gado, dan Pecel?

KOMPAS.com - Ada beberapa macam makanan Indonesia yang disajikan dengan bumbu kacang, di antaranya lotek, gado-gado, dan pecel. 

Walau terlihat mirip tapi ketiga hidangan tersebut sebetulnya berbeda. Baik dari isian maupun penyajiannya. 

Baca juga:

• Resep Lotek Yogyakarta, Sayur Rebus Siram Bumbu Kacang buat Sarapan
• Resep Gado-gado Betawi untuk Menu Makan Siang Enak

Bu Ning, pemilik usaha Lotek dan Gado-gado Bu Ning kepada Kompas.com membagikan perbedaan lotek, pecel, dan gado-gado. Bisa jadi panduan agar tidak keliru saat memesan.

DOK. SAJIAN SEDAP Ilustrasi lotek khas Yogyakarta ala Sajian Sedap.

1. Jenis sayuran

Lotek berisi sayuran rebus yang dihidangkan dengan bumbu kacang. Ning menjelaskan bahwa di tempatnya isian loteknya hanya bayam, taoge, dan kol. 

Kendati demikian ada pula yang menambahkan wortel maupun kacang panjang. Sementara itu, isian gado-gado lebih beragam, ada kentang, taoge, kol, selada, dan timun. 

"Kalau lotek itu ada bayamnya, kalau gado-gado enggak ada. Jadi, gado-gado ada kentang, telur, kol, taoge, timun, sama selada. Kalau lotek cuma bayam, taoge, sama kol," tutur Ning, Sabtu (05/02/2022).

Untuk pecel sendiri isiannya kadang bervariasi, tergantung dengan sayuran dan resep yang dibuat. 

Baca juga:

• Resep Lotek Khas Solo, Santap dengan Lontong
• Resep Bumbu Pecel Sayur, Pakai Kacang Tanah Sangrai

Lebih jauh, lotek kadang juga ditambahkan dengan bakwan, tahu, dan tempe goreng.

2. Pembuatan 

Cara membuat lotek, pecel, dan gado-gado pada dasarnya mirip. Perbedaan yang sedikit mencolok ada pada lotek dan pecel. 

Pecel umumnya sayuran untuk pecel hanya disiram bumbu. Sementara, sayuran lotek dicampur bersama bumbunya.  

"Kalau pecel itu sama bumbunya sama lotek. Cuma kalau pecel ditaruh sayuran dulu baru disiram bumbu, tapi kalau lotek langsung dicarupke. Dadi kerasa loteknya," ujar Ning. 

Baca juga:

• Resep Gado-gado Simpel Tanpa Lontong, Cuma 3 Langkah Masak
• 16 Resep Masakan dengan Bumbu Kacang, Ada Makanan Berat dan Camilan

Gado-gado pun mirip seperti pecel, bumbu kacangnya disiram di atas sayuran yang telah ditata di piring. 

DOK.SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJO Ilustrasi gado-gado betawi.

3. Bumbu kacang 

Ning menjelaskan bahwa bumbu lotek, pecel, dan gado-gado pecel pada dasarnya sama.

Namun pada gado-gado sendiri bumbu kacang dimasak terlebih dulu, sedangkan pecel dan lotek tidak demikian. 

"Kalau gado-gadonya bumbunya sama tapi kan dimasak dulu, dimatangkan dulu bumbunya. Terus disiram juga," ungkapnya. 

Baca juga:

• 4 Tempat Makan Lotek dan Gado-gado di Solo, Ada Warung Sabar Menanti
• 4 Bahan yang Bisa Jadi Pengganti Air Asam Jawa untuk Masakan

Melansir dari artikel Kompas.com, bumbu lotek sendiri yaitu kacang tanah, gula merah, bawang putih, kencur, daun jeruk, dan air asam jawa. 

Namun karena ada beberapa macam lotek di Indonesia, tiap daerah bisa jadi memiliki ciri khusus. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)