Resep Lotek Yogyakarta, Sayur Rebus Siram Bumbu Kacang buat Sarapan

KOMPAS.com - Lotek adalah kuliner khas Yogyakarta berupa sejumlah sayur rebus disiram bumbu kacang. Praktikkan resep lotek khas Yogyakarta ini sebelum waktu sarapan tiba.

Beberapa bumbu untuk sambal kacang lotek adalah kacang tanah goreng, kencur, air asam jawa, dan gula merah.

Sayurannya dapat menyesuaikan selera maupun mengikuti resep dari Sajian Sedap berikut. Pada resep ini, nantinya akan jadi kira-kira 6 porsi lotek.

Baca juga: Resep Lotek Bandung, Makanan Khas Sunda Cocok untuk Sarapan

Resep lotek khas Yogyakarta

Bahan

• 300 gram tahu cina, goreng berkulit, potong-potong
• 200 gram kacang panjang, potong-potong 2 cm
• 200 gram kangkung, siangi
• 200 gram kol iris kasar
• 200 gram taoge
• 2 buah bakwan sayur, potong untuk pelengkap

Bahan bumbu kacang

• 200 gram kacang goreng goreng
• 3 buah cabai merah besar, rebus
• 2 buah cabai merah keriting, rebus
• 3 buah cabai rawit merah, rebus
• 1 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula merah
• 1 sdm air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa larutkan dengan 2 sdm air
• 200 ml air hangat

Baca juga: Resep Sambal Kacang Gorengan, Cocok untuk makan Bakwan dan Risol

Cara membuat lotek khas Yogyakarta

1. Rebus sayuran sampai matang secara terpisah. Tisikan dan sisihkan.

2. Bumbu kacang: ulek cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, kencur, garam, dan gula merah. Tambahkan kacang tanah. Haluskan. Aduk rata.

3. Tambahkan air asam jawa dan air. Ulek rata.

4. Masukkan tahu, kacang panjang, kacang tanah, kangkung, kol, taoge, dan bakwan sayur. Aduk rata.

Pindahkan ke atas piring saji. Nikmati lotek khas Yogyakarta sebagai menu sarapan.

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul "Resep Lotek Enak, Menu Pelengkap Khas Jogjakarta yang Kaya Gizi", https://sajiansedap.grid.id/read/102207988/resep-lotek-enak-menu-pelengkap-khas-jogjakarta-yang-kaya-gizi?page=all

(Penulis/ Editor : Dwi)