Resep Sarapan Praktis dan Enak, Bikin Pecel Madiun dan Rempeyek Teri

KOMPAS.com - Pecel cukup lazim dijadikan menu sarapan, pasalnya mudah ditemukan dan harganya murah.

Baca juga: 7 Pecel yang Wajib Anda Coba Saat Berkunjung ke Kota Semarang

Selain beli, kamu juga bisa bikin pecel di rumah. Mulai dari bikin sendiri bumbunya sampai rempeyek teri.

Walaupun bahan pembuatan terlihat cukup banyak, tetapi kalau diikuti secara runtut maka akan tersaji pecel dan rempeyek teri yang bisa untuk makan 4 orang.

Melansir Sajian Sedap, berikut resep pecel Madiun dan rempeyek teri.

Resep pecel Madiun

Bahan sayuran

• 100 gram daun pepaya
• 100 gram daun singkong
• 100 gram kecambah
• 100 gram daun kacang panjang
• 100 gram kenikir
• 100 gram bayam

Bahan sambal kacang

• 200 gram kacang tanah kulit goreng, haluskan
• 1 sdt air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air)
• 250 ml air panas

Bumbu halus

• 5 cabai merah, goreng
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 sdt garam
• 1 1/2 sdm gula merah
• 4 cm kencur
• 3 siung bawang putih, goreng

DOK. SAJIAN SEDAP Ilustrasi rempeyek teri, pendamping makan pecel Madiun.

Bahan rempeyek teri

• 100 gram teri medan, cuci bersih, tiriskan
• 150 gram tepung beras
• 1 butir kuning telur
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 800 ml minyak goreng
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3/4 sdt garam
• 3 cm kencur

Cara membuat pecel dan rempeyek teri

1. Rebus semua sayuran pada panci berbeda, sebaiknya tidak dijadikan satu. Angkat, tiriskan.

2. Sambal kacang: haluskan bumbu halus, bisa diulek atau pakai blender. Pada wadah, campurkan bumbu halus, kacang, air asam jawa, dan air panas. Campur sampai kacang larut dan menyatu dengan bumbu. Sisihkan.

3. Rempeyek teri: haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, garam, dan kencur. Campurkan dengan tepung beras dan santan. Aduk rata. Tambahkan kuning telur dan daun jeruk. Aduk lagi.

Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan minyak goreng. Ambil adonan sebanyak satu sendok sayur, tambahkan teri medan.

Tuangkan adonan ke pinggir wajan. Siram dengan minyak goreng sampai adonan mengelupas dan mengambang. Goreng sampai berwarna coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.

4. Siapkan piring, letakkan sayuran. Siram dengan bumbu pecel. Sajikan dengan rempeyek teri.

Pecel khas Madiun plus rempeyek teri pun siap disantap untuk sarapan sebelum mengawali kegiatan harian.