Resep Paru Goreng Ungkep Bumbu Serundeng, Favorit Banyak Orang

KOMPAS.com - Paru goreng bisa jadi olahan jeroan favorit banyak orang. Saking banyak penggemar, paru goreng dijual dalam bentuk kemasan seperti kerupuk. 

Selain itu olahan paru umum ditemui di rumah makan padang, rumah makan soto, dan jadi lauk rice bowl. 

Cara membuat paru goreng ungkep ala restoran tidak terlampau sulit dan bisa dimasak di rumah. 

Kuncinya, kamu butuh bahan aromatik untuk menghilangkan aroma jeroan yang khas pada paru sapi. Simak resepnya dari Sajian Sedap berikut ini. 

Baca juga:

• Resep Udang Balado ala Restoran, Kuncinya Pakai Daun Jeruk
• Resep Sambal Terong Balado Teri, Lauk Pendamping Nasi Hangat

Resep paru goreng ungkep bumbu lengkuas

Bahan: 

• 500 gram paru
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1.000 ml air
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 200 gram lengkuas, parut
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok teh gula merah
• 1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 4 butir kemiri, sangrai
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm jahe

Baca juga: Resep Telur Ceplok Balado Padang, Cara Bikinnya Mudah

Cara membuat paru goreng ungkep bumbu serudneng: 

1. Rebus paru dengan daun salam, jahe, dan garam sampai setengah matang lalu tiriskan dan iris. 

2. Lanjutkan dengan merebus paru dengan wadah baru. Rebus dengan santan, bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, dan air asam. 

3. Masukkan garam dan gula merah, aduk rata semua bahan lalu ungkep dengan api kompor kecil. Jika bumbu sudah meresap, tiriskan paru supaya tidak banyak air. 

4. Panaskan minyak dan goreng paru serta aneka bumbu sisa ungkep tersebut agar jadi serundeng.  

Baca juga:

• Resep Nasi Goreng Pedas, Menu Makan Siang yang Bikin Melek
• Resep Nasi Goreng Oncom Kencur, Sarapan ala Restoran Sunda