Kompas.com - 03/02/2022, 07:12 WIB

KOMPAS.com - Paru goreng bisa jadi olahan jeroan favorit banyak orang. Saking banyak penggemar, paru goreng dijual dalam bentuk kemasan seperti kerupuk. 

Selain itu olahan paru umum ditemui di rumah makan padang, rumah makan soto, dan jadi lauk rice bowl. 

Cara membuat paru goreng ungkep ala restoran tidak terlampau sulit dan bisa dimasak di rumah. 

Kuncinya, kamu butuh bahan aromatik untuk menghilangkan aroma jeroan yang khas pada paru sapi. Simak resepnya dari Sajian Sedap berikut ini. 

Baca juga:

Resep paru goreng ungkep bumbu lengkuas

Bahan: 

  • 500 gram paru
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 1 sendok teh garam
  • 1.000 ml air
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 200 gram lengkuas, parut
  • 1 sendok makan garam
  • 2 sendok teh gula merah
  • 1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air
  • 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
  • 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 cm jahe

Baca juga: Resep Telur Ceplok Balado Padang, Cara Bikinnya Mudah

Cara membuat paru goreng ungkep bumbu serudneng: 

1. Rebus paru dengan daun salam, jahe, dan garam sampai setengah matang lalu tiriskan dan iris. 

2. Lanjutkan dengan merebus paru dengan wadah baru. Rebus dengan santan, bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, dan air asam. 

3. Masukkan garam dan gula merah, aduk rata semua bahan lalu ungkep dengan api kompor kecil. Jika bumbu sudah meresap, tiriskan paru supaya tidak banyak air. 

4. Panaskan minyak dan goreng paru serta aneka bumbu sisa ungkep tersebut agar jadi serundeng.  

Baca juga:

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.