Kompas.com - 26/01/2022, 09:33 WIB

KOMPAS.com - Ayam cincane merupakan salah satu masakan khas Samarinda, Kalimantan Timur.

Ayam ini dibuat dari potongan ayam kampung dan bumbu cincane seperti bawang merah, bawang putih, dan terasi.

Kamu bisa menyajikan ayam cincane bersama nasi hangat. Ikuti resep ayam cincane dari buku "Menu Lengkap Cita Rasa: Dapur Borneo" (2013) oleh Tim Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

Resep ayam cincane

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
  • 2 lembar daun salam
  • 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdm gula merah, iris tipis
  • 1 sdt garam
  • 500 ml santan
  • 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus: 

  • 8 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 12 buah cabai merah
  • 1 sdt terasi
  • 1 sdt garam

Cara membuat ayam cincane

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam dan serai, masak hingga bumbu matang.

2. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan jahe, lengkuas, gula merah, dan garam, aduk-aduk.

3. Tuangi santan, aduk perlahan, masak hingga santan habis atau mengering.

4. Panggang ayam di atas bara hingga matang kecokelatan. Bisa juga dipanggang di oven dengan suhu 180 derajat celsius selama 35 menit. Angkat dan sajikan.

Buku "Menu Lengkap Cita Rasa: Dapur Borneo" (2013) oleh Tim Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com

Baca juga:

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.