Resep Bubur Pedas Kalimantan, Bubur Sambas yang Bergizi 

KOMPAS.com - Indonesia punya banyak ragam masakan bubur. Salah satu variasi bubur yang rasanya lezat dan bergisi adalah bubur sambas. Bubur ini juga sering disebut bubur pedas kalimantan. 

Bubur pedas kalimantan terdiri dari aneka sayuran, umbi, dan tetelan sapi yang dimasuk dengan beras nasi jadi satu. 

Makanan satu ini cocok untuk sarapan saat musim hujan, berikut resepnya dari Sajian Sedap.

Baca juga:

• Resep Nasi Kuning Samarinda, Masak Cepat Pakai Magic Com
• Resep Sambal Gami Khas Bontang Kalimantan, Pakai Udang Pengganti Ikan Bawis

Resep bubur pedas kalimantan

Bahan: 

• 200 gram daging tetelan
• 2.200 ml air
• 200 gram beras, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk sangrai
• 1/4 sendok teh jintan, disangrai
• 4 siung bawang putih, diiris halus
• 8 butir bawang merah diiris halus
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 150 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
• 200 gram ubi jalar, kupas, potong koreng api
• 100 gram rebung, rebus, potong korek api
• 4 buah cabai merah, iris tipis
• 50 gram daun pakis, siangi
• 3 lonjor kacang panjang, potong 1 cm
• 40 gram daun kesum (daun kari)
• 3 1/2 sendok teh garam
• 50 gram taoge, buang akarnya
• 7 buah lemon cui untuk pelengkap
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan taburan:

• 50 gram teri nasi, goreng
• 50 gram kacang tanah kulit, goreng 

Baca juga:

• Resep Tumis Tudai, Sajian Kerang Darah Khas Kalimantan Utara
• Resep Soto Banjar Asli, Makanan Khas Kalimantan Selatan

Cara membuat bubur pedas kalimantan: 

1. Rebus daging dan tetelan sampai lunak, Ambil kaldu aur rebusan 1.700 ml, potong-potong daging yang sudah lunak. 

2. Haluskan beras, ketumbar, dan jinten kemudian sisihkan. 

3. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan beras giling, merica, serai, gula, dan kelapa halus. Tuang tumisan ke dalam rebusan daging. Masak samai mendidih sesekali diaduk. 

4. Masukkan rebung, ubi jalar, dan cabai merah. Aduk rata. 

5. Saat ubi sudah agak lunak, masukkan daun pakis, kacang panjang, daun kesum, dan garam. Aduk semua sampai bubur mengental. Terakhir masukkant taoge, sajikan bubur dan beri bahan taburan.  

Baca juga:

• Resep Sayur Asem Kepala Ikan Bakar Khas Kalimantan buat Makan Siang
• Resep Gegicak, Kue Khas Kalimantan Bertabur Kelapa Parut