Resep Sayur Asem Kepala Ikan Bakar Khas Kalimantan buat Makan Siang

KOMPAS.com - Sayur asem khas Sunda, Jawa, dan Betawi adalah 3 sayur asem yang cukup dikenal. Selain itu, ada sayur asem kepala ikan khas Kalimantan yang patut kamu coba bikin.

Sayur asem ikan menggunakan singkong, kangkung, kacang panjang, dan tomat hijau untuk memberikan sensasi rasa asam.

Miftah Sanaji membagikan cara membuat sayur asem kepala ikan simpel dalam buku "Seafood Citarasa Kalimantan" terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga: Resep Sayur Asem Sunda, Lebih Pedas dan Pekat

Resep sayur asem ikan

Bahan

• 2 ekor kepala ikan laut, bakar hingga harum
• 200 gram singkong
• 500 ml air
• 100 gram kangkung, petiki daunnya
• 10 utas kacang panjang, potong
• 3 buah tomat hijau, potong
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu

• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah cabai hijau, potong
• 1 sdt garam

Baca juga: Resep Sayur Asem Betawi, Bisa Pakai Tetelan Sapi

Cara membuat sayur asem ikan

1. Cuci dan bersihkan kepala ikan, tiriskan. Bakar ikan hingga harum.
2. Potong singkong bentuk dadu. Rebus singkong dalam air mendidih sampai matang. Sisihkan.
3. Tumis bumbu kecuali garam, hingga harum. Angkat.
4. Didihkan air. Masukkan kepala ikan, tumisan bumbu, dan garam. 
5. Tambahkan kacang panjang, kangkung, dan tomat hijau. Masak hingga matang.

Baca juga: 6 Asam untuk Masakan Indonesia, Bukan Cuma Asam Jawa

Buku "Seafood Citarasa Kalimantan" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.