Resep Ayam Cincane Khas Samarinda, Olahan Ayam Kampung

KOMPAS.com - Ayam cincane merupakan salah satu masakan khas Samarinda, Kalimantan Timur.

Ayam ini dibuat dari potongan ayam kampung dan bumbu cincane seperti bawang merah, bawang putih, dan terasi.

Kamu bisa menyajikan ayam cincane bersama nasi hangat. Ikuti resep ayam cincane dari buku "Menu Lengkap Cita Rasa: Dapur Borneo" (2013) oleh Tim Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• Resep Nasi Kuning Samarinda, Masak Cepat Pakai Magic Com
• 7 Tempat Makan di Samarinda yang Terkenal Lezat
• Resep Bubur Pedas Kalimantan, Bubur Sambas yang Bergizi 

Resep ayam cincane

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm gula merah, iris tipis
• 1 sdt garam
• 500 ml santan
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus: 

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam

Cara membuat ayam cincane

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam dan serai, masak hingga bumbu matang.

2. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan jahe, lengkuas, gula merah, dan garam, aduk-aduk.

3. Tuangi santan, aduk perlahan, masak hingga santan habis atau mengering.

4. Panggang ayam di atas bara hingga matang kecokelatan. Bisa juga dipanggang di oven dengan suhu 180 derajat celsius selama 35 menit. Angkat dan sajikan.

Buku "Menu Lengkap Cita Rasa: Dapur Borneo" (2013) oleh Tim Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com