Kompas.com - 07/08/2020, 08:08 WIB
Ilustrasi sajian tudai atau kerang darah. PIXABAY/EAK KIlustrasi sajian tudai atau kerang darah.

KOMPAS.com – Tumis tudai adalah salah satu variasi olahan kerang darah yang berasal dari Kabupaten Bulungan, Tanjung Selor, Kalimantan Utara.

Baca juga: Cara Mudah Bersihkan Kerang dan Hilangkan Bau Amis

Tudai adalah sebutan untuk kerang darah atau kerang dara dalam bahasa Kalimantan. Kerang dara populer di wilayah Asia Timur dan Asia Tenggara. Ciri khas dari kerang ini adalah cangkangnya berwarna putih dengan daging berwarna merah oranye.

Kamu juga bisa membuat sendiri tumis tudai di rumah untuk mencicipinya secara langsung.

Berikut ini resepnya seperti yang tertera dalam buku 100 Resep Lezat Serba Ikan & Seafood karya Yuni Pradata, Raninta Ariestya, dan Raditha Hapsari terbitan Galang Press Media Utama.

Resep tumis tudai

Bahan

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

  • 300 gram kerang dara kupas
  • Air untuk merebus
  • Daun salam secukupnya

Bumbu

  • 4 siung bawang putih, iris
  • 5 butir bawang merah, iris
  • 3 ruas jari jahe, iris
  • 4 lembar daun salam
  • 4 ruas cabai merah besar, iris
  • 10 buah cabai rawit, iris
  • 4 sendok makan kecap manis
  • ¼ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh gula
  • 250 ml air

Cara membuat tumis tudai

1. Bersihkan kerang, kemudian rebus dengan air yang sudah diberi daun salam secukupnya.

2. Rebus hingga kerang terbuka cangkangnya, angkat lalu tiriskan.

3. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu dan harum.

4. Tuangkan air, masukkan semua sisa bumbu dan kerang, aduk rata, lalu tutup.

5. Masak hingga matang dan air habis. Angkat lalu sajikan.

6. Sedikit tips, ketika air tinggal sedikit buka tutupnya, aduk-aduk kerang hingga air habis supaya semua bumbu terserap oleh kerang.

Buku "100 Resep Lezat Serba Ikan & Seafood" karya Yuni Pradata, Raninta Ariestya, dan Raditha Hapsari terbitan Galang Press Media Utama dapat dibeli di Gramedia.com.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.