Cara Pilih Ikan, Cumi-cumi, dan Seafood Lain yang Segar

JAKARTA,KOMPAS.com  - Penting sekali menyantap ikan dan seafood yang segar. Selain rasa kesegaran seafood memengaruhi kesehatan orang yang menyantap. 

Maka dalam proses pemilihan ikan, cumi-cumi, lobster, kepiting, dan kerang tidak boleh sembarangan.

Baca juga: Hari Laut Sedunia, Panduan Makan Seafood yang Ramah Lingkungan

Dalam buku "100 Resep Lezat Sebar Ikan & Seafood" (2011), karya Yuni Pradata, dkk yang diterbitkan oleh Galang Press Media Utama, memberikan panduan singkat mengenai bagaimana cara memilih seafood yang segar.

Berikut cara memilih ikan, lobster, cumi-cumi, kerang dan kepiting yang segar.

1. Cara memilih ikan segar

Saat memilih ikan, pilih ikan yang sisiknya masih utuh. Sisik yang mengilap dan tidak kering menjadi salah satu ciri ikan tersebut masih segar.

Selanjutnya pilih ikan yang insangnya masih berwarna merah segar.

Selain dilihat dari insang dan sisiknya, mata ikan bisa menentukan segar atau tidak ikan tersebut.

Pilih ikan yang matanya bulat jernih dan lembab. Selain itu ikan segar juga memiliki daging yang masih padat, tidak lunak, dan kembali seperti semula bila ditekan.

Baca juga: Hari Laut Sedunia, Belajar Jenis Ikan Laut dan Memasak dari Vlog Susi Pudjiastuti

Jika kau ingin membeli pindang atau ikan asin, pilih ikan yang dagingnya masih kokoh, tidak rapuh, dan tidak berjamur.

2. Cara memilih lobster segar

Lobster yang segar adalah lobster yang masih hidup. Selain itu lihat apakah kaki lobster cepat merespon sentuhan dan cangkangnya masih keras dan kuat.

Jangan memilih lobster yang sudah tidak terlalu merespon gerakan atau cangkangnya yang sudah lembek.

Bila membeli lobster dalam keadaan beku, pilih yang masih utuh bagian tubuhnya dan berwarna cerah.

3. Cara memilih kerang segar

Pilih kerang kupas yang berwarna cokelat kemerahan muda dan jangan pilih kerang yang berwarna mencolok karena dikhawatirkan proses pengolahan menggunakan zat pewarna.

Baca juga: Kangen Makan Kuliner Khas Thailand? Coba Resep Tom Yum Seafood

Saat kamu membeli kerang yang masih di dalam cangkang, pilih yang cangkangnya masih tertutup.

4. Cara memilih cumi-cumi segar

Cumi-cumi segar ditandai dengan bagian tubuhnya yang masih utuh. Selain itu tubuhnya juga mengilap, tintanya belum keluar, dan berwarna keunguan atau putih dengan sedikit titik-titik hitam.

Saat memilih cumi-cumi hindari mengambil cumi-cumi yang sudah lembek dan beraroma menyengat, karena itu tanda cumi-cumi yang sudah tidak segar.

Baca juga: Cara Olah Seafood untuk Hidangan Mentah, Pakai Talenan Biru

5. Cara memilih kepiting segar

Pilih kepiting atau rajungan yang masih hidup. Ciri kepiting atau rajungan yang masih segar adalah matanya masih bergerak. Selain itu kakinya juga sangat lincah jika bersentuhan dengan benda lain.

Buku "100 Resep Lezat Sebar Ikan & Seafood" (2011), karya Yuni Pradata, dkk yang diterbitkan oleh Galang Press Media Utama bisa dibeli di  Gramedia.com