Kompas.com - 06/06/2020, 11:12 WIB
Kerang Bumbu kacang, salah satu hidangan di  Bebek Timbungan Restaurant Kompas.com / gabriella wijayaKerang Bumbu kacang, salah satu hidangan di Bebek Timbungan Restaurant

JAKARTA,KOMPAS.com - Mengolah kerang di rumah tergolong mudah ketimbang seafood lain. Kerang terdiri dari banyak jenis dan ukuran. 

Executive Chef Santika Mataram Lombok, Nyoman Putra Yasa, mengatakan umumnya kerang yang berukuran besar dan sedang perlu disikat di bagian luar.

“Kerang yang disikat misalnya kerang hijau besar, biasanya keluar lumut-lumutnya. Kalau kerang darah jarang disikat,” papar Yasa kepada Kompas.com, Kamis (4/6/2020).

Setelah dicuci dan disikat bersih, kamu bisa membilas kerang dengan air mengalir. 

Baca juga: Tips Memilih Kepiting yang Segar, Lihat Mata dan Kakinya

Selanjutnya siapkan air mendidih, masukkan kerang, dan rebus sampai bagian cangkang terbuka.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Tips dari Yasa, saat merebus kerang kamu bisa menambahkan bawang putih atau jahe. Tujuannya untuk menghilangkan bau amis kerang.

Namun kamu tidak disarankan memberikan banyak garam saat kerang direbus.

“Kalau kerang akan ditumis jangan tambahkan garam terlalu banyak karena nanti pasti keasinan, bisa disesuaikan dengan teknik masak yang diinginkan,” ujar Yasa.

Baca juga: Resep Kepiting Angeun Lada, Hidangan Seafood yang Mudah Dibuat

“Proses rebus kerang maksimal rata-rata 15 menit atau sampai cangkangnya terbuka sendiri,” papar Yasa.

Setelah kerang selesai direbus kamu bisa langsung menyaring dan menumis dengan bumbu masak sesuai selera.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.