Cara Mudah Bersihkan Kerang dan Hilangkan Bau Amis

JAKARTA,KOMPAS.com - Mengolah kerang di rumah tergolong mudah ketimbang seafood lain. Kerang terdiri dari banyak jenis dan ukuran. 

Executive Chef Santika Mataram Lombok, Nyoman Putra Yasa, mengatakan umumnya kerang yang berukuran besar dan sedang perlu disikat di bagian luar.

“Kerang yang disikat misalnya kerang hijau besar, biasanya keluar lumut-lumutnya. Kalau kerang darah jarang disikat,” papar Yasa kepada Kompas.com, Kamis (4/6/2020).

Setelah dicuci dan disikat bersih, kamu bisa membilas kerang dengan air mengalir. 

Baca juga: Tips Memilih Kepiting yang Segar, Lihat Mata dan Kakinya

Selanjutnya siapkan air mendidih, masukkan kerang, dan rebus sampai bagian cangkang terbuka.

Tips dari Yasa, saat merebus kerang kamu bisa menambahkan bawang putih atau jahe. Tujuannya untuk menghilangkan bau amis kerang.

Namun kamu tidak disarankan memberikan banyak garam saat kerang direbus.

“Kalau kerang akan ditumis jangan tambahkan garam terlalu banyak karena nanti pasti keasinan, bisa disesuaikan dengan teknik masak yang diinginkan,” ujar Yasa.

Baca juga: Resep Kepiting Angeun Lada, Hidangan Seafood yang Mudah Dibuat

“Proses rebus kerang maksimal rata-rata 15 menit atau sampai cangkangnya terbuka sendiri,” papar Yasa.

Setelah kerang selesai direbus kamu bisa langsung menyaring dan menumis dengan bumbu masak sesuai selera.