Resep Empal Gentong Cirebon yang Empuk dan Tidak Amis

KOMPAS.com - Empal gentong merupakan masakan khas Cirebon tepatnya Kecamatan Tengah Tani. Empal gentong mirip dengan gulai tetapi dimasak di dalam gentong.

Isian empal gentong biasanya daging dan jeroan sapi seperti usus, babat, limpa, dan hati. Sama seperti gulai, empal gentong juga menggunakan bumbu kuning.

Kamu dapat mengikuti cara membuat empal gentong khas Cirebon sesuai resep dari buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Cirebon" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Empal Gentong Khas Cirebon, Pakai Daging dan Jeroan Sapi
• Cara Membuat Empal Gentong Cirebon yang Empuk dan Tidak Amis
• 9 Tempat Makan Empal Gentong Legendaris dan Enak di Cirebon

Resep empal gentong khas Cirebon

Bahan empal gentong

• 250 gram daging sapi sandung lamur
• 250 gram hati sapi 250 gram limpa sapi
• 2 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam 
• 1 batang serai, memarkan
• 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa parut
• 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut

Bumbu halus

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Bahan taburan

• 3 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm daun bawang, iris halus

Baca juga:

• Sejarah Empal Gentong yang Mirip Gulai, Dulu Pakai Daging Kerbau
• Resep Empal Gelombrang Cirebon, Empal Gentong Kelapa Parut
• Resep Empal Asem Khas Cirebon, Empal Gentong Tanpa Santan

Cara membuat empal gentong khas Cirebon

1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Angkat daging dan jeroan, potong-potong. Sisihkan kaldu daging sebanyak 1.000 mililiter.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan salam dan serai, aduk hingga layu. Masukkan daging dan jeroan, aduk rata. Angkat.
3. Taruh daging dan jeroan ke dalam panci, tuang kaldu dan santan encer. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Tuang santan kental. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Taburi dengan bahan taburan. Sajikan selagi panas.

Baca juga:

• Sejarah Empal Gepuk, Cadangan Makanan Sejak Zaman Dulu
• Apa Bedanya Empal Gepuk, Gentong, dan Asem?
• Resep Empal Gepuk Daging Sapi Khas Sunda, Stok Lauk Tahan Lama

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Cirebon" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)