Kompas.com - 28/11/2021, 20:26 WIB
Ilustrasi empal gentong Shutterstock/Ariyani TedjoIlustrasi empal gentong

KOMPAS.com - Empal gentong merupakan masakan khas Cirebon tepatnya Kecamatan Tengah Tani. Empal gentong mirip dengan gulai tetapi dimasak di dalam gentong.

Isian empal gentong biasanya daging dan jeroan sapi seperti usus, babat, limpa, dan hati. Sama seperti gulai, empal gentong juga menggunakan bumbu kuning.

Kamu dapat mengikuti cara membuat empal gentong khas Cirebon sesuai resep dari buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Cirebon" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

Resep empal gentong khas Cirebon

Bahan empal gentong

  • 250 gram daging sapi sandung lamur
  • 250 gram hati sapi 250 gram limpa sapi
  • 2 sdm minyak sayur
  • 2 lembar daun salam 
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa parut
  • 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut

Bumbu halus

  • 8 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 2 sdt garam

Bahan taburan

  • 3 sdm bawang merah goreng
  • 2 sdm daun bawang, iris halus

Baca juga:

Cara membuat empal gentong khas Cirebon

  1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Angkat daging dan jeroan, potong-potong. Sisihkan kaldu daging sebanyak 1.000 mililiter.
  2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan salam dan serai, aduk hingga layu. Masukkan daging dan jeroan, aduk rata. Angkat.
  3. Taruh daging dan jeroan ke dalam panci, tuang kaldu dan santan encer. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
  4. Tuang santan kental. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Taburi dengan bahan taburan. Sajikan selagi panas.

Baca juga:

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Cirebon" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.