Resep Bacem Jeroan Sapi, Masak Pakai Air Kelapa biar Gurih

KOMPAS.com - Bacem jeroan sapi bisa kamu sajikan untuk menu lauk spesial di akhir pekan.

Menggunakan jeroan sapi seperti babat, limpa, dan usus yang membuat sajian terasa lebih spesial.

Spesialnya lagi, pada resep bacem jeroan sapi ini menggunakan air kelapa yang salah satu fungsinya bisa memberikan rasa gurih dan sedikit manis alami untuk masakan.

Berikut resep olahan jeroan sapi untuk lima porsi makan dari buku “424 Resep Lauk” (2014) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Cara Hilangkan Bau Jeroan Kambing dan Sapi

Resep bacem jeroan sapi

Bahan:

• 150 gram babat sapi, bersihkan, cuci dan potong sesuai selera
• 150 gram limpa sapi, bersihkan, cuci dan potong sesuai selera
• 150 gram usus sapi, bersihkan, cuci dan potong sesuai selera
• 750 ml air kelapa

Bumbu halus:

• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdm ketumbar
• 3 sdm gula merah
• 1 sdm garam

Baca juga: Apa itu Blanching? Teknik Masak yang Bisa Hilangkan Bau Jeroan

Bumbu lain:

• 2 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas
• 2 sdm air asam
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat bacem jeroan sapi

SHUTTERSTOCK/VALERIO PARDI Ilustrasi potongan babat sapi siap dimasak.

1. Campur semua bahan, bumbu halus, dan bumbu lainnya di dalam wajan antilengket. Tuang dengan air kelapa perlahan-lahan.

2. Tutup wajan dan tunggu hingga jeroan sapi masak. Selama proses pengungkepan jeroan sapi, gunakan api kecil agar bumbunya meresap sempurna.

Baca juga: Cara Potong Hati Sapi untuk Menu Masakan Jeroan Enak

3. Tuang minyak goreng dan didihkan jeroan. Ungkep sambil bolak-balik jeroan yang sudah dilapisi minyak.

4. Angkat dan hidangkan bacem jeroan sapi sebagai lauk makan nasi putih yang hangat.

Buku “424 Resep Lauk” (2014) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.