Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Resep Gulai Kancah Sandung Lamur, Tambah Jeroan Sapi

Kompas.com - 12/07/2021, 18:08 WIB
Krisda Tiofani,
Yuharrani Aisyah

Tim Redaksi

KOMPAS.com - Gulai kancah merupakan masakan khas Indonesia yang terbuat dari tetelan sapi yaitu sandung lamur dan dimasak dengan aneka rempah.

Kamu bisa membuat gulai kancah dengan tambahan jeroan sapi, seperti potongan babat dan usus sapi.

Cara membuat gulai kancah cukup mudah. Cukup rebus daging sandung lamur bersama babat dan usus sapi, lalu tambahkan dengan bumbu yang sudah dihaluskan.

Ikuti resep gulai kancah dari buku "Koleksi 120 Resep Masakan Sapi" (2016) oleh Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

 Baca juga: 2 Cara Hilangkan Bau Usus Sapi dan Membuatnya Jadi Empuk

Resep gulai kancah

Bahan:

  • 250 gr usus sapi siap olah
  • 250 gr babat sapi siap olah
  • 250 gr daging sandung lamur, potong-potong
  • 1 lembar daun kunyit
  • 8 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 potong asam kandis

Haluskan:

  • 12 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 6 buah cabai merah
  • 1 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1/2 sdm lengkuas cincang
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Baca juga: 2 Cara Masak Usus Sapi yang Mudah, Cuma Pakai Bumbu Dapur Sederhana

Cara membuat gulai kancah

1. Rebus 1500 mililiter air hingga mendidih, masukkan daging sandung lamur hingga kaku.

2. Masukkan usus, babat, bumbu halus, daun jeruk, dan serai. Masak dengan api kecil hingga semuanya empuk.

3. Setelah kuah agak berminyak, masukkan asam kandis. Setelalah mulai mengental, angkat.

Baca juga: Resep Gulai Tambusu Khas Minang, Usus Sapi Isi Tahu Telur

Buku "Koleksi 120 Resep Masakan Sapi" (2016) oleh Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com