Kompas.com - 16/07/2021, 21:09 WIB
Ilustrasi rendang daging sapi khas Minang. SHUTTERSTOCK/IKA RAHMA HIlustrasi rendang daging sapi khas Minang.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Rendang merupakan masakan khas Minang yang hampir selalu ada di setiap lebaran, termasuk saat Idul Adha.

Proses memasak rendang yang lama, membuatnya menjadi kering dan lebih awet saat disimpan.  

Baca juga: Resep Rendang Ayam Kering, Stok Lauk untuk Sahur

Jika kebetulan menyukai masakan Minang, coba buat rendang sapi kering untuk stok lauk di rumah. Kamu dapat membuatnya dengan memanfaatkan daging kurban Idul Adha. 

Resep rendang sapi kering dari buku "70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen" karya Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini yang bisa disontek. Berikut resep lengkapnya.

Baca juga: 17 Makanan Idul Adha dari Berbagai Daerah di Indonesia

Resep rendang sapi kering 

Bahan

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

  • 1 kg daging sapi
  • 1 lt santan kental
  • 500 ml santan cair
  • 3 butir pekak 
  • 3-4 buah kapulaga
  • 5-6 buah cengkih 
  • Kaldu sapi bubuk secukupnya 
  • 5 cm kayu manis 
  • 2 lembar daun kunyit 
  • 6 lembar daun jeruk 
  • 1 ruas lengkuas, geprek 
  • 2 batang serai, geprek 
  • 4-5 siung bawang merah, iris 
  • 2-3 siung bawang putih, iris 
  • 1 sdm bumbu rendang instan (boleh ditiadakan)
  • 1/2 butir kelapa parut
  • Minyak goreng secukupnya

Baca juga: Resep Rendang Sapi Khas Minang, Hidangan Istimewa Idul Adha

Bumbu halus

  • 12 siung bawang merah 
  • 1 siung bawang putih besar 
  • 1 ruas lengkuas 
  • 1 ruas jahe 
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya 
  • 1 sdm ketumbar 
  • 1 sdt lada (bisa diganti lada bubuk)
  • 1 sdt jinten 
  • 1/4 buah biji pala 
  • Cabai rawit sesuai selera 
  • Cabai merah keriting sesuai selera
  • Garam secukupnya 

Ilustrasi rendang sapi.Dok. Shutterstock/Wisnu Haryo Yudhanto Ilustrasi rendang sapi.

Cara membuat rendang sapi kering 

1. Siapkan wajan, sangrai setengah butir kelapa parut sampai berwarna kecoklatan. Angkat lalu ulek sampai halus hingga mengeluarkan minyak.

Selanjutnya, campur dengan bumbu halus. 

Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.