Kompas.com - 28/11/2021, 15:03 WIB
Ayam Pencok di Kedai Mbok Soem di Dusun Bungas, Desa Sulursari, Kecamatan Gabus, Kabupaten Grobogan, Jawa Tengah, Minggu (28/2/2021). KOMPAS.COM/PUTHUT DWI PUTRANTO NUGROHOAyam Pencok di Kedai Mbok Soem di Dusun Bungas, Desa Sulursari, Kecamatan Gabus, Kabupaten Grobogan, Jawa Tengah, Minggu (28/2/2021).

KOMPAS.com - Ayam pencok merupakan ayam kampung utuh bakar yang disajikan dengan bumbu santan dan kencur. Ayam kampung biasanya dibelah dua tetapi tidak putus.

Cara membakar ayam pencok tradisional menggunakan arang. Ayam dipanggang dengan jarak sekitar 15 sentimeter di atas pembakar, selama lebih kurang satu jam.

Apabila ingin membuat ayam pencok tetapi tidak ada bakaran arang, dapat menggunakan grill pan.

Cara membuat ayam pencok menggunakan grill pan seperti buku "120 RESEP SELERA PEDAS NUSANTARA" oleh Redaksi Sajisedap terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

Resep ayam pencok

Bahan ayam (4 porsi)

  • 1 ekor ayam kampung, belah 2 tidak putus, tekan melebar
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdm air jeruk nipis

Bahan saus

  • 3 tangkai kemangi, petik daunnya
  • 2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdm air asam jawa dari 1 sdt asam jawa larutkan dalam 1 sdm air
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus

  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 1 cm kencur

Baca juga:

Cara membuat ayam pencok

  1. Lumuri ayam kampung dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit.
  2. Bakar ayam sambil diolesi sedikit minyak sampai matang dan kecoklatan.
  3. Masukkan bahan saus, bumbu halus, dan ayam ungkep. Rebus sampai kental dengan api kecil.
  4. Sajikan ayam dengan siraman saus. 

Baca juga:

Buku "120 RESEP SELERA PEDAS NUSANTARA" oleh Redaksi Sajisedap terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.