Kompas.com - 18/05/2021, 18:06 WIB
Ilustrasi nasi empal gepuk Shutterstock/Ika Rahma HIlustrasi nasi empal gepuk

KOMPAS.com – Empal adalah salah satu sajian khas Nusantara yang terbuat dari daging, biasanya daging sapi, yang agak besar dan pipih.

Kamu mungkin familiar dengan sajian empal gepuk khas Sunda, serta empal gentong dan empal asem khas Cirebon.

Ketiganya sama-sama empal, tapi punya bumbu dan penyajian yang sedikit berbeda.

Baca juga: Resep Empal Asem Khas Cirebon, Empal Gentong Tanpa Santan

“Bedanya di kuahnya. Kalau empal gepuk itu ada yang dikasih kuah, tapi ada juga yang digoreng kering kayak di masakan Padang,” kata Chef Aguk Prasetiyo dari Hotel Santika Cirebon ketika dihubungi Kompas.com, Selasa (18/5/2021).

1. Empal Gepuk

Empal gepuk punya bentuk lebar dan pipih. Sajian ini diungkep dalam air rebusan berisi bumbu dan rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, serai, hingga lengkuas.

Setelah direbus hingga empuk, empal gepuk bisa disajikan dengan beberapa cara.

Terima kasih telah membaca Kompas.com.
Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Ada orang yang suka menggorengnya hingga sedikit terkaremelisasi. Lalu disajikan kering begitu saja dengan teman nasi hangat.

Ada juga yang setelah digoreng, disiram lagi dengan kuah.

Baca juga: Resep Empal Gepuk Daging Sapi Khas Sunda, Stok Lauk Tahan Lama

“Ada yang kering aja, ada yang disiram kuah. Bisa kuah merah, bisa kuah coklat. Kayak semur gitu,” tambah Aguk.

2. Empal gentong

Ilustrasi empal gentongShutterstock/Ariyani Tedjo Ilustrasi empal gentong

Halaman:


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X