12 Bumbu Khas Masakan Padang, Rahasia Kelezatan Rasanya

KOMPAS.com - Masakan Padang banyak digemari karena cita rasanya yang lezat. Oleh karena itu, wajar bila restoran Padang hampir ada di seluruh wilayah Indonesia.

Ada beberapa hal yang membuat masakan Padang enak. Salah satunya yakni penggunaan banyak rempah pada bumbunya.

Selain rempah, bumbu masakan Padang pun identik dengan santan. Bahan inilah yang membuat masakan Padang menjadi berlemak. 

Baca juga: 10 Sajian Wajib di Restoran Padang, Suka Makan yang Mana?

Dikutip dari buku "Menu Lengkap Cita Rasa: Dapur Minang" oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini adalah bumbu yang biasa digunakan di masakan Padang. 

1. Santan 

Santan hampir selalu digunakan dalam masakan Padang. Santan berfungsi untuk memberikan rasa gurih pada hidangan. 

Masyarakat Padang lebih memilih menggunakan santan asli dari kelapa parut daripada santan instan. 

Pasalnya, santan instan tidak mengeluarkan banyak minyak, sehingga hidangannya kurang sedap.

Baca juga: Cara Membuat Santan Kental, Sedang, dan Encer untuk Masakan

Meski begitu, kamu boleh menggunakan santan instan untuk membuat resep masakan Padang ala rumahan. Tujuannya, biar lebih praktis.

2. Jahe 

PIXABAY/PDPICS Ilustrasi jahe.

Jahe merupakan salah satu rempah yang biasa digunakan di masakan Padang. Jahe dapat memberikan rasa hangat dan sedikit pedas pada hidangan.

Selain itu, jahe juga dapat digunakan untuk menghilangkan bau anyir pada hidangan, khususnya yang berbahan ikan.  

Baca juga: Resep Ikan Asam Padeh, Hidangan Berkuah dari Padang Tanpa Santan

Untuk penggunaannya, jahe biasa dimemarkan atau diiris terlebih dulu. 

3. Serai 

Selain jahe, masakan Padang biasanya juga memakai serai. Serai dapat membuat bumbu dan masakan Padang lebih beraroma. 

Bagian serai yang digunakan hanya batang berwarna putih. Penggunaan untuk bumbu yakni dengan dimemarkan atau diiris halus. 

Baca juga: Apa Itu Palung? Area Piring Susun di Restoran Padang

4. Kunyit 

PIXABAY/STEVE BUISSINE Ilustrasi kunyit.

Kunyit hampir selalu ada di bumbu masakan Padang. Selain memberi rasa dan aroma yang khas, kunyit juga bisa memberikan warna pada masakan Padang. 

Tak heran jika kunyit kerap digunakan untuk memasak kalio ataupun gulai. 

Baca juga: Resep Bumbu Dasar Oranye, untuk Masak Makanan Padang