Resep Bumbu Dasar Oranye, untuk Masak Makanan Padang

Kompas.com - 29/11/2020, 12:07 WIB
Ilustrasi rempah. SHUTTERSTOCK / Milos BatinicIlustrasi rempah.

KOMPAS.com - Bumbu dasar oranye banyak digunakan untuk masakan yang berwarna kuning cerah dengan cita rasa pedas. Cita rasa makanan ini banyak ditemui di masakan khas Padang atau Minang. 

Warna pada bumbu dasar oranye timbul dari perpaduan warna kuning kunyit dan warna merah cabai merah keriting.

Baca juga: Serba-serbi RM Padang: Dari Rendang sampai Rahasia Saji

Biasanya, bumbu dasar oranye digunakan untuk masakan seperti gulai dan pepes. Bagi kamu yang ingin menyetok bumbu dasar oranye di rumah, bisa buat sendiri. 

Dikutip dari buku “35 Olahan Bumbu Dasar” (2010) karya Nursaadah, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resepnya :

Baca juga: Resep Bumbu Dasar Putih, Racikan untuk Sop Kambing dan Nasi Bakar

Resep bumbu dasar oranye

Bahan:

  • 400 gram bawang merah
  • 250 gram bawang putih
  • 250 gram cabai merah, buang bijinya
  • 100 gram kemiri sangrai
  • 30 gram kunyit
  • 20 gram jahe
  • 20 gram lengkuas
  • 2 sendok makan ketumbar
  • 2 sendok teh merica
  • 1 sendok teh jintan
  • 1 1/2 sendok makan garam
  • 1 1/2 sendok teh gula pasir
  • 300 ml minyak goreng

Cara membuat bumbu dasar oranye:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, merica, jintan, dan sebagian minyak goreng.

2. Panaskan sisa minyak goreng, tumis bumbu halus, garam, dan gula dengan api sedang.

3. Tumis hingga bumbu harum dan matang. Angkat dan dinginkan.

4. Setelah benar-benar dingin, letakkan dalam wadah yang tertutup rapat.

Buku “35 Olahan Bumbu Dasar” (2010) karya Nursaadah, bisa dibeli di Gramedia.com.



Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X