12 Bumbu Khas Masakan Padang, Rahasia Kelezatan Rasanya

5. Lengkuas 

Lengkuas juga memiliki aroma khas yang segar sebagaimana jahe, serai, dan kunyit.

Penggunaanya pada bumbu masakan pun hampir sama, yakni dengan dimemarkan atau diiris. Sesekali, lengkuas juga ikut dihaluskan bersama bumbu ataupun diparut. 

6. Daun kunyit 

Selain umbinya, daun kunyit pun biasa digunakan untuk bumbu masakan Padang. Daun kunyit bisa digunakan untuk memberi aroma harum pada masakan. 

Baca juga: Resep Kalio Ayam Padang Spesial Lebaran, Mirip Gulai tapi Kuah Kental

Bentuk daun kunyit agak besar dan panjang. Bila ingin digunakan, buang dulu tulang daunnya. Selanjutnya, potong menjadi dua atau tiga bagian. 

7. Daun jeruk purut

SHUTTERSTOCK/ Yessi Frenda Ilustrasi daun jeruk segar.

Daun jeruk memiliki bentuk seperti angka delapan. Sama seperti daun kunyit, daun jeruk juga dapat memberikan aroma pada masakan. 

Saat mau dipakai, baiknya buang dulu tulang daunnya, supaya aromanya keluar. 

8. Asam kandis

Menu masakan Padang seperti asem pedeh dan gulai ikan, umumnya menggunakan asam kandis pada bumbunya. 

Baca juga: Resep Ikan Asam Padeh, Hidangan Berkuah dari Padang Tanpa Santan

Asam kandis dapat membuat hidangan lebih segar dan terasa 'ringan'. Karena rasanya cukup asam, asam kandis ditambahkan pada hidangan pada proses terkahir.