12 Bumbu Khas Masakan Padang, Rahasia Kelezatan Rasanya

9. Daun mangkokan

Bentuk daun ini mirip seperti mangkuk. Fungsinya, yakni untuk menghilangkan bau anyir pada masakan. 

Oleh karena itu, wajar jika daun mangkokan digunakan untuk memasak hidangan yang amis, seperti gulai ikan atau gulai otak sapi. 

Baca juga: Resep Gulai Babat Padang, Kuahnya Kental Bikin Tambah Terus

10. Bawang putih 

Ditambahkan dari buku "Resep Masakan Minang Warisan Sari Ratu" karya Gaza Saleh Ali Auwines terbitan Elex Media Komputindo, bawang putih juga harus ada di bumbu masakan Padang.

Bahkan tak cuma masakan Padang, hampir seluruh masakan di Indonesia juga memakai bawang putih pada bumbunya. 

Baca juga: Apa Bedanya Lapau Nasi Kapau dan Rumah Makan Padang?

11. Kayu manis 

Beberapa masakan Padang juga menggunakan kayu manis pada bumbunya. Kayu manis dapat membuat masakan lebih sedap dan beraroma. 

Selain kayu manis, ada pula beberapa masakan Padang yang menggunakan jintan dan kapulaga. Penggunaan ketiganya biasanya disesuaikan dengan resep. 

Baca juga: Apa Itu Kapulaga? Rempah untuk Bikin Gulai Dan Opor

12. Cabai 

Unsplash/Alexander Schimmeck Ilustrasi cabai

Ada banyak masakan Padang yang bercita rasa pedas. Oleh karena itulah, cabai kerap menjadi salah satu bumbunya. 

Jenis cabai yang digunakan yaitu cabai merah besar, cabai merah keriting, dan cabai hijau. 

Buku "Menu Lengkap Cita Rasa: Dapur Minang" oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

Buku "Resep Masakan Minang Warisan Sari Ratu" karya Gaza Saleh Ali Auwines terbitan Elex Media Komputindo dapat dibeli online di Gramedia.com