Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 23/04/2024, 20:04 WIB
Nuril Laili Azizah

Penulis

KOMPAS.com - Dendeng batokok salah satu menu makanan khas Sumatera Barat, mudah didapat di Restoran Padang.

Kamu bisa membuat dendeng batokok dengan bahan daging sapi has luar, asam jawa, garam, dan minyak kelapa.

Dendeng batokok dihidangkan bersama sambal lado ijo yang terbuat dari cabai hijau, bawang merah, tomat sayur, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, dan perasan jeruk nipis.

Simak resep dendeng batokok ala Restoran Padang, dikutip dari buku "Masakan Khas Sumatera Barat" (2022) karya Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

Resep dendeng batokok

Bahan:

  • 500 gram daging sapi (has luar)
  • 2 sdm asam jawa
  • 2 sdm garam
  • 1 liter air, untuk merebus daging
  • 2 sdm minyak kelapa

Buat sambal lado ijo:

  • 100 gram cabai hijau
  • 6 buah bawang merah
  • 2 buah tomat sayur hijau
  • 4 sdm minyak untuk menumis
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 asam kandis
  • 1 sdt garam
  • 2 sdt air perasan jeruk nipis

Baca juga:

Cara membuat dendeng batokok:

1. Potong-potong lebar daging setebal setengah sentimeter. Rebus dengan asam jawa dan garam hingga lunak. Angkat. Pukul-pukul daging ulekan (ditokok) hingga memar dan melebar.

2. Bakar lembaran daging di atas bara yang telah diberi beberapa sabut kelapa hingga matang dan berwarna kecoklatan, sekali-kali dioles dengan minyak kelapa.

3. Sajikan bersama sambal lado ijo.

4. Sambal lado ijo: giling kasar cabai hijau, bawang merah, dan tomat lalu tumis bersama daun jeruk, daun kunyit, asam kadis, dan garam hingg matang dan berminyak.

Sesaat sebelum diangkat tambahkan air perasan jeruk nipis.

Buku "Masakan Khas Sumatera Barat" (2022) karya Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Halaman Berikutnya
Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com