Apa Itu Eclair? Kue Perancis yang Mirip Kue Sus

Namun jika kamu ingin membuat kue sus atau gougeres, kamu bisa menggunakan sendok.

Setelah seluruh adonan ditempatkan di atas loyang menggunakan sendok, masukkan loyang ke dalam oven dan panggang menggunakan suhu yang tinggi.

Uap dari suhu tinggi tersebut membantu adonan mengembang.

Setelah mengembang, turunkan suhu oven untuk menyelesaikan proses pemanggangan dan biarkan adonan mengering dan sedikit kecokelatan.

Hasil akhirnya, kamu akan mendapatkan sebuah kue kering seperti cangkang yang berongga yang bisa dibekukan.

Baca juga: Resep Cake Kopi, Teman Minum Kopi dan Teh

Langkah selanjutnya setelah kue mendingin adalah mengisi kue dengan apapun yang kamu inginkan.

Namun, kamu dianjurkan untuk mengisinya secara penuh agar bagian bawah kue tidak lembek.

Biasanya, isi cream puff atau gougeres adalah krim kue yang terbuat dari custard. Custard tersebut dibuat dengan kuning telur, susu, gula, tepung jagung, dan mungkin ditambah dengan mentega.

Pemilihan icing dari kue tersebut harus jenis icing yang langsung mengering seperti fondant atau ganache.

3. Bedanya eclair dengan kue sus

Kue sus dalam Bahasa Perancis disebut choux a la creme. Dikutip dari Foodiebaker, nama kue ini disebut choux lantaran bentuknya mirip dengan kol atau kubis yang disebut choux dalam Bahasa Perancis.

Jika ditilik dari segi sejarah, makan choux atau kue sus dibuat lebih dahulu daripada eclair. Choux disebutkkan dibuat oleh koki dari Ratu Perancis Catherine de' Medici pada 1540 bernama Popelini.

Baca juga: Apa Bedanya Loyang Kue Berwarna Gelap dan Terang?

Pada dasarnya adonan eclair dan kue sus sama, tetapi perbedaanya ada pada bentuk dan lapisan icing.

Jika eclair dilapisi celupan cokelat atau aneka rasa lain makan kue sus polos, tidak dilapisi apapun pada bagian luar.

Terkadang kue sus bisa ditaburi gula halus untuk mempercantik tampilannya.