Resep Soto Ayam Lamongan, Menu Hangat Berkuah untuk Makan Malam

KOMPAS.com - Diperkirakan ada ratusan jenis soto di Indonesia. Masing-masing soto memiliki keunikan tergantung daerah asal. Salah satu soto yang bisa dicoba adalah soto ayam lamongan. 

Bahan-bahan yang diperlukan untuk resep ini, antara lain daging ayam, kemiri, daun jeruk, merica, daun salam, serai, ketumbar, jahe, dan lengkuas. Rasanya penuh rempah dan gurih, cocok disantap hangat.

Simak resep dan cara membuat soto ayam lamongan berikut ini, dikutip dari buku "Resep Soto Ayam Lamongan" karya Saswongko Iswandaru (2019) terbitan Pohon Cahaya Semesta.

Baca juga:

• Resep Soto Ayam Madura Lengkap dengan Bumbu Kemiri
• Resep Soto Mi Bogor, Makanan Kuah Segar untuk Santap Siang
• 5 Rekomendasi Tempat Makan di Tebet Dekat Stasiun, Ada Soto Kudus

Resep soto ayam lamongan:

Bahan:

• 500 gr-1 kg daging ayam
• 2 liter air
• 6 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 2-3 batang serai (memarkan)
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• 3-4 daun bawang (iris)

Bahan yang dihaluskan:

• 8 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 biji kemiri
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sentimeter kunyit
• 1 ruas jari jahe (memarkan)
• 2 sentimeter lengkuas

Bahan pelengkap:

• Kerupuk udang goreng (haluskan agar jadi koya)
• 1/4 kg taoge (rebus)
• 1/4 kg soun (rendam dalam air)
• 1/4 kg kentang (kupas kulitnya, iris, goreng)
• 1 ikat daun seledri (iris) 
• 3 buah jeruk nipis
• Telur rebus (kupas kulitnya, belah jadi delapan-10 bagian)

Cara membuat soto ayam lamongan

1. Tuang minyak ke wajan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk dan goreng sebentar, lalu angkat.
2. Tuang air ke dalam panci, masukkan ayam, daun jeruk, daun salam, dan serai. Rebus sampai daging ayam mengempuk.
3. Masukkan bumbu halus yang sudah digoreng ke panci rebusan ayam. Bubuhi gula dan garam sesuai selera, tambahkan potongan daun bawang. 
4. Angkat ayam dari panci berisi kuah, tiriskan. Suwir dagingnya jika sudah dingin. 
5. Tata suwiran ayam, telur, taoge, seledri, dan soun ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto. Sajikan, bumbui dengan perasan air jeruk nipis jika suka. 

Baca juga:

• Resep Soto Lamongan Komplet, Cocok untuk Jualan
• Resep Soto Daging Khas Pasar Beringharjo Yogyakarta
• Resep Soto Ayam Kuah Gurih, Tambah Emping Lebih Sedap

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)