Resep Soto Ayam Madura Lengkap dengan Bumbu Kemiri

KOMPAS.com - Soto mempunyai ciri khas pada masing-masing daerah di Indonesia, salah satunya di Madura.

Soto ayam Madura ini terbuat dari bumbu serai, daun jeruk, merica, gula, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, suun, telur rebus, daun bawang, dan seledri.

Soto ayam Madura diberi taburan bawang goreng, keripik kentang, dan sajikan dengan sambal cabai rawit.

Simak resep soto ayam Madura lengkap dengan bumbu kemiri, dikutip dari buku "34 Resep Soto, Sup,Pindang Nusantara" (2020) karya Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Soto Ayam Kuah Gurih, Tambah Emping Lebih Sedap
• Resep Soto Ayam Ambengan Khas Surabaya, Masakan Berkuah Bening yang Gurih dan Segar
• 6 Resep Soto Ayam Bening, Hidangan Kuah Segar dan Sedap

Resep soto ayam madura

Bahan/bumbu:

• 1 ekor ayam
• 2.000 ml air
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok  makan gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis 
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit, bakar
• 5 buah kemiri, sangrai

Bahan pelengkap:

• 50 gram suun, seduh
• 3 butir telur rebus, potong-potong
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 75 gram taoge pendek
• 2 buah jeruk nipis

Bahan taburan:

• 3 sendok makan bawang goreng
• 75 gram keripik kentang

Baca juga:

• Resep Soto Ayam Ambengan Khas Surabaya, Gurih dan Hangat 
• Soto Ayam Masuk Daftar Sup Terenak di Dunia 2024 Menurut CNN
• Resep Soto Ayam Khas Banten, Beri Sohun dan Kentang Goreng

Cara membuat soto ayam madura:

1. Potong ayam empat bagian. Rebus ayam dan air sampai mendidih dan berkaldu. Angkat. Saring kaldunya 1.500 mililiter.

2. Goreng ayam sampai berkulit. Tiriskan. Suwir-suwir.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.

4. Masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Didihkan.

5. Tata pelengkap dan ayam suwir dalam mangkuk. Tuang kuah soto. Taburkan bahan taburan.

Buku "34 Resep Soto, Sup,Pindang Nusantara" (2020) karya Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)