Resep Nasi Jinggo, Sarapan Murah ala Bali

KOMPAS.com  - Kalau di Jawa Tengah dan Timur ada nasi kucing, di Bali juga punya nasi bungkus ukuran minu bernama nasi jinggo.

Sajian ini merupakan makanan yang terdiri dari nasi dengan porsi sedikit kemudian diberi lauk ayam sisit (suwir), sambal sero, kering tempe, serundeng, serta mi goreng.

Baca juga: Resep Sere Lemo, Bumbu Bakar Daging dan Sate Khas Bali

Ciri khas dari makanan ini adalah pembungkusnya yang berasal dari daun pisang. Nasi jinggo juga terkenal sebagai makanan halal di Bali.

Dalam buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bali" (2013) By Miftah Sanaji, penerbit PT Gramedia Pustaka Utama memaparkan cara membuat nasi jinggo dengan isian sederhana yaitu ayam sisit, sambal sero. Berikut resepnya:

Resep nasi Jinggo

Bahan ayam sisit:

• 1 ekor ayam kampung
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sdt air jeruk limau
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 6 buah cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 4 cm kencur
• 1 sdt terasi
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam

Bahan sambal sero :

• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt terasi
• 4 sdm minyak goreng

Bahan lainnya :

• Nasi putih secukupnya
• Daun pisang dan tusuk lidi untuk membungkus nasi

Cara membuat ayam sisit:

1. Pertama bersihkan dan cuci ayam, panggang ayam sampai kecokelatan. Kemudian suwir-suwir daging ayam dan sisihkan tulangnya.

Baca juga: Resep Nyat Nyat Barramundi Bumbu Rajang Khas Bali, Mudah Dibikin

2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, kemudian masukkan suwiran ayam sambil diaduk-aduk hingga matang dan bumbu meresap.

3. Setelah matang tambahkan perasan air jeruk limau dan irisan cabai merah, aduk sampai rata. Lalu sisihkan.

Cara membuat sambal sero:

1. Langkah pertama dalam cara membuat sambal sero adalah tumis cabai dan terasi sampai harum. Kemudian angkat dan haluskan.

2. Panaskan sisa minyak, masukkan cabai dan terasi yang sudah di ulek, tambahkan garam, gula dan masak sampai matang.

Baca juga: Resep Sambal Matah dan Tips Agar Sambal Tampak Segar

3. Jika sudah ambil selembar daun pisang dan bungkus nasi secukupnya ditambah sambal sero dan ayam sisit. Bungkus sampai semua nasi dan lauk habis, lalu sajikan.

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bali" (2013) By Miftah Sanaji, penerbit PT Gramedia Pustaka Utama bisa kamu beli di toko buku online Gramedia.com.