Resep Sere Lemo, Bumbu Bakar Daging dan Sate Khas Bali

KOMPAS.com  - Sajian daging sapi dan kambing selalu ada saat perayaan Hari Raya Idul Adha.

Kamu yang mungkin bosan dengan bumbu bakar daging itu-itu saja, bisa mencoba bumbu bakar khas Bali.

Baca juga: Cara Hilangkan Bau Jeroan Kambing dan Sapi

Executive Sous Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa Wisnu Adiyatma menjelaskan bagaimana cara membuat bumbu bakar daging ala Bali yakni sere lemo.

“Kalau di Bali kita menggunakan sere lemo, bumbu yang sederhana ada bawang putih, ada cabai merah, kemiri, dan masih banyak lagi,” jelas Wisnu kepada Kompas.com, Senin (27/7/2020).

Saus bakaran ini juga bisa digunakan sebagai bumbu marinasi. Sehinga daging akan menyerap bumbu lebih sermpurna.

“Biasanya digunakan untuk sate bumbu sate plecing. Jadi setelah dimarinasi kita bakar daging setengah matang lalu diberikan kecap di atasnya,” jelas Wisnu.

Baca juga: Resep Gulai Kambing buat Makanan Idul Adha

Sere lemo bisa digunakan untuk sajian olahan daging sapi selain sate. Bisa untuk iga bakar, tapi jika iga bakar lebih baik direbus terlebih dahulu agar nanti dagingnya bisa lebih empuk.

Resep bumbu bakar khas Bali sere lemo

Bumbu sere lemo takaran satu kilogram daging. Haluskan semua bahan di bawah:

• 30 gram bawang putih
• 20 gram bawang merah
• 2 biji kemiri
• 100 gram cabai merah besar
• 10 gram cabai merah kecil
• 50 gram gula merah
• 10 gram terasi
• 2 sendok makan ketumbar
• 1 buah jeruk limau
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok makan kecap manis

Cara memakai bumbu bakar bali sere lemo:

1. Jika kamu ingin memasak iga bakar dengan sere lemo. Pertama-tama kamu bisa merebus iga dengan air yang sudah dicampur dengan jahe, garam dan rempah lainnya.

Hal ini berguna untuk melunakan daging iga dan bisa untuk menghilangkan bau prengusnya. Setelah itu baru iga dimarinasi dengan bumbu sere lemo.

Baca juga: 10 Cara Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing buat Sajian Idul Adha

2. Diamkan beberapa saat lalu bakar setengah matang dan berikan kecap secukupnya. Kemudian sajikan selagi hangat.

Tips: Jika ingin lebih meresap, kamu bisa marinasi daging selama 30 menit hingga 1 jam agar bumbu bisa meresap.